Ovos salgados são um dos 'ícones' da comida indonésia. Normalmente, os ovos salgados são usados como acompanhamento para comer ou processados com outros alimentos. Então, os ovos salgados têm os mesmos benefícios para a saúde que os ovos normais de galinha? Para obter mais detalhes, consulte as análises a seguir sobre os benefícios e o conteúdo dos ovos salgados.
Teor de nutrientes em ovos salgados
Na Indonésia, os ovos salgados são geralmente idênticos aos ovos de pato, que têm uma casca azulada como ingrediente básico para prepará-los. Pato corredor ( Anas platyrhynchos domesticus ) os ovos são preferidos porque têm uma textura de casca que pode permitir a absorção completa do sal, além de ter um sabor melhor do que os ovos de galinha comuns.
Ovos de pato são salgados deliberadamente por imersão em água salgada por 14 dias a um mês. Depois de passar pelo processo de salga, as claras terão um sabor salgado forte, enquanto as gemas ficarão levemente alaranjadas, oleosas e com sabor menos salgado.
A área de Brebes, Java Central, é conhecida por ser o principal produtor de ovos salgados da Indonésia. Pratos rotulados Ovo salgado ou ovo de pato salgado Você também pode achar mais fácil de encontrar usando ovos salgados como um tempero ou molho.
Então, o que dizer do conteúdo nutricional desse ovo salgado? Citado dos Dados de Composição de Alimentos da Indonésia (DKPI), por 100 gramas de ovos de pato salgado contêm nutrientes, incluindo:
- Água: 66,5 gramas
- Calorias: 179 kcal
- Proteínas: 13,6 gramas
- Gordura: 13,3 gramas
- Carboidrato: 4,4 gramas
- Fibra: 0,0 grama
- Cálcio: 120 miligramas
- Fósforo: 157 miligramas
- Ferro: 1,8 miligramas
- Sódio: 483 miligramas
- Potássio: 140,1 miligramas
- Vitamina A: 253 microgramas
- Betacaroteno: 13 microgramas
- Tiamina: 0,28 miligramas
- Riboflavina: 0,98 miligramas
- Niacina: 0,6 miligramas
- Vitamina C: 0,0 miligramas
Benefícios dos ovos salgados para a saúde
O alto teor de sódio nos ovos salgados pode ser uma grande preocupação para algumas pessoas. O motivo é que os níveis excessivos de sódio no corpo podem desencadear problemas de saúde, um dos quais é pressão alta ou hipertensão.
Apesar de, Jornal Coreano de Ciência Alimentar de Recursos Animais menciona ovos salgados e preparações semelhantes, como ovos de beterraba ( ovo do século ) é um produto alternativo processado com ovo de pato, rico em conteúdo nutricional.
Você pode encontrar alguns nutrientes importantes, como proteínas, ácidos graxos insaturados, bem como vitaminas e minerais. Aqui estão alguns dos benefícios dos ovos salgados para a saúde do seu corpo.
1. Construir e reparar redes danificadas
Os ovos são comumente conhecidos como uma fonte de proteína na dieta diária. Em conjunto com outros macronutrientes ou macronutrientes, nomeadamente carboidratos e gorduras, os ovos salgados apresentam importantes propriedades como principal produtor e reserva de energia do organismo.
O alto teor de proteína nos ovos salgados também funciona na construção de novas células, enquanto repara células e tecidos corporais danificados. A ingestão desses nutrientes que você obtém também pode ajudar no desenvolvimento dos músculos, da pele e dos cabelos.
A combinação desses três nutrientes, é claro, pode manter a função metabólica do corpo para funcionar normalmente e prevenir vários tipos de riscos de doenças.
2. Manter o sistema imunológico
A matéria-prima dos ovos salgados, nomeadamente os ovos de pato, contém vários minerais importantes, como o selénio e o ferro, que podem manter o sistema imunitário do organismo. Diário Nutrição Molecular e Pesquisa de Alimentos explica que o corpo usará o selênio para formar enzimas chamadas selenoproteínas.
As selenoproteínas têm um papel importante em influenciar a resposta inflamatória, prevenindo danos celulares devido à oxidação e aumentando a imunidade do corpo contra certos patógenos. O selênio também pode ajudar a evitar alguns riscos de doenças, como distúrbios da tireoide e câncer de próstata.
O teor de ferro, também presente nos ovos salgados, é útil para auxiliar na formação da hemoglobina, evitando a anemia. A hemoglobina também desempenha um papel no transporte de oxigênio para melhorar o processo de cicatrização de tecidos corporais danificados.
3. Melhorar a função de visão
Ovos salgados também têm o potencial de ajudar a melhorar a função da visão, graças aos benefícios do conteúdo de vitamina A nele. A vitamina A ajuda a capturar a luz no olho para uma posterior entrega ao cérebro.
A falta de vitamina A pode aumentar o risco de desenvolver cegueira noturna, catarata e outras doenças oculares. Por esse motivo, você precisa manter a ingestão de vitamina A por meio da alimentação e realizar atividades para manter a saúde ocular, como exercícios para os olhos, dormir o suficiente, praticar exercícios e fazer exames oftalmológicos regulares.
Além dos benefícios da vitamina A em ovos salgados para a saúde dos olhos, esse nutriente também pode ajudar na saúde do cabelo e produzir novas células no corpo.
4. Evite o risco de osteoporose
O cálcio e o fósforo trazem benefícios para o desenvolvimento dos ossos e dentes, portanto os ovos salgados são muito adequados para o consumo de crianças e adolescentes durante o período de crescimento.
Além de cálcio e fósforo, você também pode encontrar potássio em ovos salgados em quantidades altas o suficiente. O potássio ou potássio tem uma função de ajudar na absorção do cálcio nos ossos. Este mineral também ajuda a evitar que o cálcio seja desperdiçado pela urina.
Em adultos - especialmente mulheres na pós-menopausa, a ingestão deste mineral pode ajudar a reduzir o risco de osteoporose. Estudos publicados em periódicos Pesquisa e prática nutricional provar que a ingestão de potássio ajuda a manter a densidade mineral óssea ou densidade mineral óssea (DMO), ao mesmo tempo que previne a osteoporose.
5. Manter a saúde de mulheres grávidas e fetos
Graças ao seu alto teor de cálcio, os ovos salgados também possuem propriedades importantes para a saúde de mulheres grávidas e fetos. Durante a gravidez, a necessidade de cálcio em mulheres grávidas aumenta para ajudar no desenvolvimento dos ossos e dentes do feto no útero.
Além disso, o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 - especialmente ácido eicosapentanóico (EPA) e ácido docosahexanóico (DHA) - nos ovos também pode ajudar no desenvolvimento do cérebro, do sistema nervoso e da visão do bebê. Esses nutrientes também podem diminuir o risco de parto prematuro.
Infelizmente, o alto teor de sódio nos ovos salgados pode desencadear hipertensão durante a gravidez, o que tem um impacto negativo na mãe e no desenvolvimento fetal. Consulte seu médico se você deseja consumir ovos salgados durante a gravidez.
Ovos salgados não podem ser considerados um alimento saudável, porque ...
Embora contenham vários nutrientes importantes, como proteínas, vitaminas e minerais, os ovos salgados não podem ser considerados alimentos saudáveis porque são ricos em colesterol e sódio. Quais são os efeitos desses dois ovos salgados na saúde do seu corpo?
1. Aumentar os níveis de colesterol do corpo
De acordo com Kalpana Bhaskaran, Pesquisa de Nutrição e Chefe da Unidade de Pesquisa do Índice Glicêmico da Escola de Ciências Aplicadas da Temasek Polytechnic, comer ovos salgados pode aumentar os níveis de colesterol no corpo.
Isso ocorre porque a quantidade de colesterol contida nos ovos salgados geralmente excede o limite diário recomendado, que é de 300 miligramas. Um ovo salgado pode conter 300-600 miligramas de colesterol, dependendo do processo de fabricação.
Se você comer muito ovos salgados, é claro que corre um alto risco de desenvolver colesterol alto, onde os níveis de colesterol LDL são maiores do que o HDL no sangue. Além da alimentação, essa condição também pode ser desencadeada por obesidade, falta de exercícios, hábitos de fumar, idade, genética e até mesmo sexo.
Se você não o tratar imediatamente, o colesterol alto pode causar outros problemas de saúde devido a complicações, como doença coronariana, ataque cardíaco e derrame. Consulte seu médico se você tiver alto risco de colesterol alto.
2. Contém alto teor de sódio
Fabricação de ovos salgados que utiliza sal deliberadamente, tornando esse alimento rico em sódio. O sódio é um mineral que também funciona como eletrólito. Esta substância é necessária ao corpo para manter o equilíbrio eletrolítico do corpo, manter os níveis de água dentro e fora das células do corpo e apoiar o trabalho dos músculos e nervos.
Muito sódio claramente não é bom para a saúde, porque muitas doenças graves se escondem se o corpo tiver excesso de sódio. Comer alimentos ricos em sal significa comer alimentos ricos em sódio. Normalmente, isso é encontrado em alimentos prontos para comer, processados ou embalados, incluindo ovos de pato salgados
Na verdade, de acordo com Permenkes No. 28 de 2019 recomenda a ingestão de sódio em adultos de apenas 1.500 miligramas por dia. Enquanto isso, 100 gramas de ovos salgados podem conter cerca de 483 miligramas de sódio ou quase um terço da taxa de adequação nutricional recomendada.
O consumo excessivo de sódio ou sal pode contribuir para o surgimento de pressão alta e aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames. Para evitar esses riscos, é recomendável consumir ovos salgados com sabedoria.
Efeitos do consumo excessivo de sal em ovos salgados
Uma dieta pobre em sal pode ajudar a evitar pressão alta ou hipertensão. O aumento excessivo da pressão arterial pode levar a doenças cardíacas.
A função do coração é bombear o sangue para fluir através dos vasos sanguíneos. A força compressiva criada quando o sangue flui e empurra as paredes dos vasos sanguíneos é medida como pressão sanguínea. Quanto mais alta a pressão arterial, mais difícil é o coração trabalhar para bombear o sangue.
Pressão alta ou hipertensão podem desencadear outras doenças graves, como acidente vascular cerebral, aterosclerose (endurecimento das artérias), insuficiência renal e insuficiência cardíaca. Na verdade, um estudo científico prova que as pessoas que consomem sal em excesso têm maior risco de morrer de ataque cardíaco.
Ovos de pato com sal ou ovos com sal e outros alimentos processados são realmente deliciosos para servir como acompanhamento adicional. Mas você ainda deve evitar comer muitos ovos salgados para sentir os benefícios e evitar o risco de desenvolver hipertensão.
Se você tem certos problemas de saúde, deve evitá-los ou consultar seu médico ou nutricionista antes de consumir ovos salgados.