A maltodextrina é geralmente encontrada no rótulo de alimentos embalados, como iogurte, doces, pudim instantâneo e adoçantes artificiais. Você sabe quais são os benefícios da maltodextrina? Entenda se esses aditivos são prejudiciais à saúde do corpo nesta revisão.
O que é maltodextrina?
Maltodextrina ou maltodextrina é um dos aditivos no processamento de alimentos que funciona como conservante e espessante para aumentar o volume dos alimentos.
Este aditivo alimentar está na forma de um pó branco, semelhante à farinha, mas mais fino, que é feito de farinha de milho, arroz, farinha de batata ou trigo.
No processo de fabricação da maltodextrina, a farinha é cozida primeiro com água.
A mistura de farinha e água é então adicionada com um ácido ou uma enzima, como a alfa-amilase bacteriana, que irá quebrar a farinha.
Em seguida, a mistura é filtrada e seca até formar um pó branco solúvel em água. Este pó branco é semelhante ao xarope de milho em pó, mas não muito doce.
Isso ocorre porque a maltodextrina contém menos de 20% de açúcar, enquanto o xarope de milho contém pelo menos 20% de açúcar.
Além de preservar e aumentar o volume dos alimentos, a maltodextrina também ajuda a melhorar a textura e o sabor dos alimentos.
Juntamente com adoçantes artificiais, essas substâncias são úteis para aumentar o sabor doce de produtos alimentícios.
Você pode encontrar maltodextrina em bebidas esportivas, que podem ser uma fonte adicional de energia.
Isso ocorre porque o conteúdo de açúcar é facilmente digerido e absorvido pelo corpo para que ele possa manter a energia e restaurar o corpo após o exercício.
A maltodextrina é um risco para a saúde?
NÓS. A Food and Drug Administration (FDA) aprovou o uso de maltodextrina como conservante seguro para consumo.
A maltodextrina é comumente encontrada nos alimentos e bebidas que você consome, como cereais, pudins instantâneos, alimentos congelados, assados, proteínas em pó e bebidas esportivas.
Em geral, essas substâncias contêm açúcar ou carboidratos, por isso podem ser uma fonte de energia para o corpo.
Uma colher de chá de maltodextrina contém 12 calorias e 3,8 gramas de carboidratos.
Além desses dois nutrientes, esse aditivo quase não contém vitaminas e minerais.
Por esse motivo, consumir esses aditivos com muita frequência certamente não é bom para a saúde.
Conhecendo os efeitos negativos da maltodextrina
Embora seja seguro para consumo em pequenas quantidades, o consumo excessivo de maltodextrina pode causar problemas de saúde.
1. Desencadeia um aumento nos níveis de açúcar no sangue
A maltodextrina tem um índice glicêmico (IG) mais alto do que o açúcar. Isso pode causar um aumento muito rápido nos níveis de açúcar no sangue.
Por isso, o consumo em grandes quantidades é perigoso para quem sofre de diabetes ou para quem corre um risco elevado de contrair esta doença do açúcar no sangue.
Além disso, o consumo de alimentos com alto índice glicêmico pode aumentar o risco de obesidade e doenças cardíacas.
2. Aumenta o crescimento de bactérias do intestino ruim
Um estudo no jornal Plos ONE descobriram que a maltodextrina pode alterar a composição das bactérias intestinais.
O consumo excessivo desses aditivos pode suprimir o crescimento de bactérias boas (probióticos) e aumentar o crescimento de bactérias ruins, como: E. coli.
Essa condição pode torná-lo mais suscetível a doenças porque os probióticos ajudam a estimular o sistema imunológico.
Aumento bacteriano E. Coli também pode aumentar o risco de doenças intestinais, como a doença de Crohn.
3. Causar alergias e intolerâncias
Esses aditivos podem causar reações alérgicas em algumas pessoas, como dores de estômago, flatulência, diarreia, vômitos, erupção na pele e asma.
Pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten também devem prestar atenção ao seu consumo, porque às vezes a maltodextrina é feita de trigo.
Dicas para evitar os perigos da maltodextrina
Se sentir alguns sintomas depois de consumir alimentos ou bebidas que contenham maltodextrina, pare de consumi-los imediatamente.
Além disso, evite o consumo de alimentos com esses aditivos no futuro. Sempre preste atenção ao rótulo da composição em alimentos ou bebidas embalados.
Você também pode substituí-lo por outros adoçantes, como estévia, açúcar de coco e mel.
Quanto aos espessantes de alimentos, a Academia de Nutrição e Dietética recomenda gemas de ovo, gelatina ou purê vegetais na cozinha.
Para carboidratos extras, você pode substituir sua bebida esportiva por um copo de suco de frutas ou iogurte antes do treino.
O consumo de alimentos contendo maltodextrina em limites razoáveis é geralmente seguro.
No entanto, mais pesquisas ainda são necessárias para determinar os efeitos adversos desses aditivos na saúde.
Se você tiver dúvidas sobre aditivos em alimentos, consulte seu médico ou nutricionista para saber a solução certa.