Os cogumelos são conhecidos por seu sabor delicioso, alto conteúdo nutricional e propriedades extraordinárias. Das centenas de variedades de cogumelos que podem ser consumidas, o cogumelo shimeji é um dos mais populares porque apresenta uma variedade de benefícios.
Os cogumelos Shimeji contêm vários macro e micronutrientes, como os cogumelos em geral. Este ingrediente alimentar também é o favorito de muitas pessoas porque tem um sabor delicioso e é fácil de transformar em qualquer prato.
Conteúdo nutricional do cogumelo Shimeji
Os cogumelos Shimeji são um grupo de cogumelos comestíveis encontrados no Leste Asiático e no Norte da Europa e geralmente crescem em grupos em carvalhos, olmos ou outras árvores. faia por isso é frequentemente referido como cogumelo de faia .
Existem três tipos de cogumelos shimeji que são mais amplamente cultivados em todo o mundo, a saber, buna-shimeji, bunapi-shimeji e hon-shimeji. Dos três, o mais popular é o buna-shimeji.
Você pode identificar cogumelos shimeji na natureza observando suas bases fundidas. A base do cogumelo é geralmente branca e de textura densa. As gorros dos cogumelos são geralmente marrons ou cinza, mas a cor vai desbotar à medida que os cogumelos amadurecem.
Os cogumelos shimeji crus têm uma textura dura e um sabor amargo. Depois de cozido, o sabor se torna saboroso por causa do conteúdo de ácido glutâmico, ácido guanílico e ácido aspártico, que são aromas naturais.
Como outros tipos de cogumelos, os cogumelos shimeji também têm conteúdo nutricional e vários benefícios para a saúde. A seguir está uma visão geral dos nutrientes contidos em 100 gramas de cogumelos shimeji.
- Proteína: 33,9 gramas
- Carboidratos: 50,1 gramas
- Fibra: 13,2 gramas
- Potássio: 1.575 miligramas
- Fósforo: 568 miligramas
- Cálcio: 98 miligramas
- Ferro: 18 miligramas
- Zinco (zinco): 5 miligramas
O cogumelo shimeji marrom (buna-shimeji) também é uma fonte do complexo de vitamina B, especialmente vitamina B1, vitamina B2 e vitamina B5. Além disso, você pode obter a ingestão de minerais de cobre a partir de alimentos vegetais neste.
Benefícios para a saúde dos cogumelos shimeji
Em geral, os cogumelos shimeji são conhecidos como ingredientes alimentares altamente nutritivos. No entanto, os benefícios deste cogumelo não são apenas isso. Abaixo estão os vários benefícios que você pode obter ao consumir cogumelos shimeji.
1. Rica fonte de fibra
Poucos adultos podem atender às necessidades de fibra tanto quanto 30 gramas por dia. Na verdade, a fibra desempenha um papel importante na manutenção da saúde e na prevenção de doenças. Felizmente, o consumo de alimentos ricos em fibras pode ser a solução.
O consumo de uma porção de cogumelos shimeji pesando apenas 50 gramas já ajuda a atender cerca de 25% de suas necessidades diárias de fibra. Se você processar este cogumelo com outros vegetais, obterá mais ingestão de fibras.
2. Reduza o risco de acidente vascular cerebral
Uma das causas mais comuns de acidente vascular cerebral é a aterosclerose, que é o endurecimento e estreitamento das artérias devido ao acúmulo de placas nas paredes dos vasos. Essa condição causa uma diminuição no fluxo sanguíneo para o cérebro, resultando em um derrame.
A boa notícia é que um estudo com animais no Japão descobriu os benefícios dos cogumelos shimeji na prevenção de derrames. Este cogumelo demonstrou ter propriedades antiateroscleróticas, o que significa que pode reduzir a formação de placas nas artérias.
3. Reduzir o colesterol
A fibra dietética pode reduzir o colesterol ao se ligar ao intestino delgado. No intestino delgado, a fibra se liga às partículas de colesterol para que o colesterol não entre na corrente sanguínea ou se mova para outras partes do corpo.
A fibra dos cogumelos shimeji também ajuda a excreção de ácidos biliares pelas fezes e reduz a resposta do corpo ao hormônio insulina. Ambos são fatores importantes na regulação do colesterol no sangue.
4. Previne infecções parasitárias
Os cogumelos Shimeji também têm potencial para prevenir infecções parasitárias. Esse benefício vem das enzimas protease contidas nos cogumelos shimeji. Esta enzima de quebra de proteína funciona de forma muito eficaz em parasitas, como lombrigas e lombrigas.
Os parasitas podem entrar no corpo humano com muita facilidade através de alimentos contaminados. Infecções como essa podem causar sintomas de indigestão, como diarreia intensa, vômitos e fezes com sangue.
5. Impede o crescimento de fungos causadores de doenças
Os cogumelos Shimeji contêm um tipo de proteína chamada hypsin. Acredita-se que essa proteína tenha propriedades antifúngicas contra vários fungos que costumam causar doenças em humanos, como M. arachidicola, F. oxysporum e B. cinerea .
No entanto, lembre-se de que os benefícios desse cogumelo shimeji ainda precisam ser mais estudados. Isso ocorre porque o teste das propriedades antimicrobianas de um alimento geralmente usa extratos, não na forma de alimento consumido diariamente.
6. Ajuda a controlar o peso e os sintomas da diabetes
Os cogumelos Shimeji estão entre os melhores alimentos para o controle de peso. O conteúdo de hypsiziprenol, polissacarídeos, hipsina e polifenóis neste cogumelo ajuda a reduzir o percentual de gordura, ativando certos genes em seu corpo.
Esses vários compostos também ajudam o trabalho do hormônio insulina na regulação dos níveis de açúcar no sangue. O controle do peso corporal e do açúcar no sangue é a chave principal no controle do diabetes.
Acontece que esta é a melhor maneira de cozinhar cogumelos para que sua nutrição seja mantida
7. Potencialmente reduz o risco de câncer
Não é nenhum segredo que os alimentos ricos em antioxidantes ajudam a proteger o corpo do risco de câncer. Aparentemente, você também pode obter esses benefícios adicionando cogumelos shimeji à sua dieta diária.
Além de antioxidantes, os cogumelos shimeji também contêm glicoproteína, marmorin, hypsin e beta-glucan, que podem inibir o desenvolvimento de células cancerosas. Acredita-se que esses vários compostos sejam capazes de combater os cânceres de mama, pulmão, fígado e leucemia.
Os cogumelos são alimentos de alto valor nutritivo, assim como os cogumelos shimeji. Para obter os vários benefícios, experimente usar cogumelos shimeji como o ingrediente principal de suas preparações de cogumelos ou vegetais.