Os benefícios do açúcar de palma tornaram-se recentemente uma conversa pública porque o açúcar é freqüentemente usado como adoçante no café gelado contemporâneo. Visto do outro lado, o açúcar de palma também é frequentemente usado como substituto do açúcar granulado para pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue ou diabetes. Então, é verdade que os benefícios do açúcar de palma são tão deliciosos quanto doces e legítimos? Confira a revisão completa abaixo.
Como fazer açúcar de palma?
O açúcar de palma é feito da seiva que vem dos cachos de flores masculinas da palmeira. Para aproveitar as vantagens do açúcar de palma, o açúcar que tem uma aparência semelhante ao açúcar mascavo é obtido em duas etapas naturais, a saber:
- Recolher os pedaços e a seiva líquida das flores masculinas da palmeira em um recipiente.
- A seiva é colocada em um aquecedor até que a maior parte da água tenha evaporado.
O produto final é de cor marrom escuro líquido e está pronto para imprimir. O açúcar de palma também é frequentemente equiparado ao açúcar de coco. Ambos são realmente semelhantes porque o processo de fabricação é o mesmo, mas eles vêm de árvores diferentes.
Qual é o conteúdo nutricional do açúcar de palma?
Relatório do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o açúcar de palma contém 337 kcal em 100 gramas de porção. Além disso, 100 gramas de açúcar de palma também contém 84,21 gramas de carboidratos, 211 mg de sal e 84,21 gramas de açúcar.
Como o açúcar granulado, o açúcar de palma também contém muitas calorias. Portanto, você ainda tem que limitar o seu consumo para que ainda possa sentir os benefícios do açúcar de palma. Na verdade, esse açúcar tem um índice glicêmico (IG) mais baixo do que outros açúcares.
Com base nos dados apresentados pela American Diabetes Association, os valores de GI são:
- Baixo se igual ou inferior a 55
- Médio se estiver entre 56-69
- Alto se igual ou superior a 70
A glicose tem um número de IG 100. Para comparação, os alimentos com um IG de 50 podem aumentar os níveis de açúcar no sangue pela metade da glicose pura.
O açúcar granulado tem um IG de cerca de 68, enquanto com base no livro Contemporary Nutrition Functional Approach citado por Live Strong, o açúcar de palma tem um IG de 35 e contém muitos minerais importantes. Portanto, os benefícios do açúcar de palma podem ser superiores aos de outros tipos de adoçantes.
No entanto, é importante notar que os IGs podem variar amplamente entre os indivíduos e também podem diferir nos tipos de açúcares secretados por outras árvores da família das palmeiras.
Os benefícios do açúcar de palma tão doce quanto saboroso?
Comparado com outros adoçantes, o açúcar de palma tem um impacto relativamente baixo sobre a glicose no sangue. Portanto, o açúcar de palma é adequado para consumo por diabéticos, que não produzem insulina suficiente ou são resistentes à insulina.
Em comparação, o açúcar granulado geralmente tem um IG de 68 e o mel de 55. Em comparação com o açúcar mascavo e o açúcar granulado, o açúcar de palma é mais rico em potássio, magnésio, zinco, ferro, fósforo, nitrogênio e sódio.
No entanto, só porque o açúcar de palma tem um impacto menor nos níveis de açúcar no sangue, não significa que possa ser consumido tanto quanto possível. O consumo de quantidades excessivas também aumenta os níveis de açúcar no sangue que estão muito altos. Como resultado, os benefícios do açúcar de palma se transformarão em um perigo.
Além do açúcar de palma, existem vários tipos de adoçantes que podem substituir o açúcar granulado por um IG inferior. Alguns deles incluem mel, açúcar de coco e xarope de bordo.
Em essência, os substitutos do açúcar mencionados acima não são alimentos milagrosos. Portanto, é muito importante prestar atenção à dieta e manter as porções antes de consumir esses adoçantes.