Azeite (azeite) é apontado como o melhor tipo de óleo para cozinhar. Na verdade, quais são os benefícios desse óleo para a saúde do corpo? Venha, descubra mais sobre o conteúdo nutricional, benefícios, processo de fabricação e como usar o azeite de oliva corretamente na revisão a seguir.
O que é azeite?
Azeite ou também conhecido comon azeite é um tipo de óleo derivado de azeitonas (Olea europaea) O conteúdo deste óleo é conhecido por cozinhar alimentos. Mas, além disso, o óleo também pode ser usado como ingrediente cosmético para beleza, remédios e combustível para lâmpadas tradicionais. Este óleo é produzido principalmente na Espanha, Itália e Grécia.
Ao contrário da fruta que se come melhor quando está madura, a escolha da azeitona para o azeite é que não está muito madura ou meio madura. A razão é que azeitonas muito maduras não contêm o melhor azeite. Portanto, os agricultores não precisam esperar que as azeitonas caiam da árvore porque estão maduras, mas antes que as frutas caiam no chão.
Em seguida, a fruta será limpa de folhas ou galhos e lavada para remover qualquer sujeira aderida. O próximo processo é secar as azeitonas para o azeite.
Processo de fabricação de azeite
Após a limpeza, as azeitonas serão processadas para o azeite. Existem duas maneiras de fazer azeite, a saber:
Processo azeite tradicionalmente
Este método tradicional começa esmagando as azeitonas até formar uma pasta ou massa. O objetivo, liberar o óleo da polpa da fruta. O truque é colocar a fruta em um recipiente de granito para moer. Quando o rebolo é puxado, as azeitonas são esmagadas.
Processo de fabricação de massapreguiçoso) de azeitonas cozidas durante 20 a 45 minutos. Sua função é coletar mais óleo e enzimas na fruta para produzir o aroma e o sabor desejados.
Quanto mais tempo esse processo é realizado, mais óleo será produzido. No entanto, existe o risco de provocar um aumento da oxidação, fazendo com que a qualidade e a resistência do óleo diminuam.
Após o processo preguiçoso, a pasta é colocada em um recipiente de cânhamo. Em seguida, o recipiente cheio será organizado e prensado com uma prensa hidráulica. A pressão aplicada solidificará a massa, pois o óleo e a água contidos na massa fluirão para as laterais do disco. Depois disso, o óleo e a água serão separados por decantação ou centrifugação.
Processo azeite de uma forma moderna
Os métodos modernos não usam mais recipientes de trituração de granito. A ferramenta utilizada é feita de aço inoxidável que pode girar em alta velocidade.
As azeitonas serão recheadas e esmagadas com moinho de martelo ou disco serrilhado. Este processo pode produzir uma pasta de azeitona muito macia. Felizmente, ele é equipado com um gás inerte para reduzir a oxidação e produzir óleo de alta qualidade.
Em seguida, a pasta de azeitona será colocada na garrafa para centrifugação em três fases. Isso é feito para remover a água e o óleo da pasta de azeitona.
Além disso, existe também uma outra forma moderna de extrair o azeite, nomeadamente o método da sinolea. Inicialmente, as azeitonas eram moídas até formar uma pasta. Em seguida, o disco de metal será mergulhado várias vezes para separar o óleo da água. O óleo coletado é armazenado em um tanque de aço inoxidável coberto com nitrogênio para protegê-lo do oxigênio.
Para fazer azeite de oliva extra virgem, ele geralmente é filtrado novamente antes de ser colocado no recipiente. Pois bem, o recipiente recomendado para guardar o azeite é de vidro porque não penetra no oxigénio e bloqueia os raios ultravioleta.
Benefícios de consumir azeite de oliva para a saúde
Além de beber diretamente, o azeite de oliva também é frequentemente usado para cozinhar alimentos. Bem, existem vários benefícios que você obterá se consumir este óleo adequadamente, a saber:
1. Rico em antioxidantes e contém gordura monoinsaturada
Este óleo natural extraído de azeitonas contém ácido oleico até 73% do teor total de óleo. Além disso, este óleo também contém antioxidantes, vitamina E e vitamina K, que são úteis para proteger o colesterol no sangue e reduzir as doenças cardíacas.
O efeito antioxidante do azeite de oliva também é utilizado no mundo da beleza, que é utilizado em produtos anti-envelhecimento.
2. Tem propriedades antibacterianas
Estudos mostram que o conteúdo nutricional das azeitonas pode inibir e matar bactérias nocivas, como Helicobacter pylori. Essas bactérias vivem no estômago e podem causar úlceras e câncer de estômago.
Cerca de 10 a 40% dos participantes do estudo que beberam 30 gramas de azeite de oliva extra virgem diariamente por 2 semanas, experimentaram uma diminuição nas infecções causadas por Helicobacter pylori.
3. Potencialmente reduz o risco de câncer
O câncer é uma doença mortal. Porque pode se espalhar para outros tecidos saudáveis se não for tratada imediatamente. Os antioxidantes são conhecidos como compostos que podem reduzir o risco de crescimento celular anormal.
Bem, acredita-se que o azeite de oliva, que é rico em antioxidantes, reduz o dano oxidativo causado pelos radicais livres, um fator importante no surgimento do câncer. No entanto, são necessárias mais pesquisas sobre o potencial azeite para reduzir o risco e prevenir o câncer.
4. Tem fortes propriedades antiinflamatórias
A inflamação crônica no corpo pode aumentar as doenças crônicas, como câncer, doenças cardíacas, diabetes tipo 2, artrite, obesidade e doença de Alzheimer.
A pesquisa descobriu que o azeite de oliva extra virgem contém um antiinflamatório, ou seja, o oleocanthal. Este composto demonstrou funcionar de forma semelhante ao ibuprofeno - um tipo de analgésico e antiinflamatório. Além disso, os ácidos graxos oleicos também atuam na redução dos níveis de inflamação, como a proteína C reativa (PCR).
5. Potencialmente prevenir o AVC
Além do câncer, o derrame é uma doença debilitante que pode até causar a morte de uma pessoa. Essa condição ocorre devido à interrupção do fluxo sanguíneo para o cérebro, devido a coágulos sanguíneos ou sangramento.
Um estudo mostrou que 140.000 Pesetas que consumiram azeite de oliva tiveram um risco menor de acidente vascular cerebral do que aqueles que não consumiram. Os pesquisadores acreditam que o azeite de oliva contém gorduras monoinsaturadas que reduzem a inflamação e melhoram a circulação sanguínea no cérebro.
6. Pode proteger a saúde do coração
Estudos demonstraram que o azeite de oliva extra virgem contém gorduras monoinsaturadas. Este conteúdo pode reduzir a inflamação, proteger o colesterol ruim da oxidação, manter a pressão sanguínea, aumentar o revestimento dos vasos sanguíneos e prevenir a coagulação sanguínea excessiva.
Todos os benefícios do azeite de oliva são muito bons para a saúde do coração. Se você tem problemas cardíacos e deseja obter os benefícios do azeite de oliva, converse com seu médico sobre as formas seguras de consumi-lo.
7. Previna a obesidade e diabetes tipo 2
Estar acima do peso (obeso) desenvolve várias doenças crônicas, como reumatismo, diabetes e doenças cardíacas. Bem, o azeite é conhecido por prevenir a obesidade se for incluído no cardápio da dieta.
Este óleo é conhecido por conter gorduras saudáveis que, se consumidas corretamente, podem reduzir o peso e aumentar os níveis de antioxidantes no sangue. Além de ajudar a controlar o peso, o azeite de oliva também tem um bom efeito sobre o açúcar no sangue e a sensibilidade à insulina, que está intimamente relacionado à prevenção do diabetes tipo 2.
Esta doença faz com que o corpo tenha dificuldade em controlar os níveis de açúcar no sangue, causando sintomas de fadiga, fome, sonolência frequente, pele com coceira e facilmente ferida e até danos nos nervos.
9. Potencialmente combate a doença de Alzheimer
A doença de Alzheimer é uma doença que tende a afetar os idosos. Esta doença causa uma diminuição nas funções cerebrais de modo que afeta uma pessoa no pensamento e na realização de atividades. A principal causa desta doença é o acúmulo de placas de beta amilóide nas células cerebrais. Isso faz com que as células do cérebro sejam cada vez mais danificadas.
Um estudo baseado em camundongos sugere que o azeite de oliva pode ajudar a reduzir a placa que consome as células do cérebro. Isso significa que o conteúdo nutricional do azeite de oliva mantém a função cerebral normal e tem o potencial de ser uma cura para a doença de Alzheimer no futuro. Mais pesquisas são necessárias para provar a eficácia do azeite de oliva no combate ao Alzheimer.
10. Potencialmente tratar a artrite reumatóide
A artrite reumatóide (AR) é uma doença auto-imune caracterizada por dor e inchaço nas articulações que tornam a pessoa incapaz de se mover livremente. Especialistas em saúde acreditam que essa condição ocorre quando o sistema imunológico do corpo ataca células normais e saudáveis por acidente e causa inflamação.
Estudos mostram que os suplementos de azeite de oliva têm potencial para reduzir a inflamação e o estresse oxidativo em pessoas com AR. Os benefícios são maximizados quando combinado com o óleo de peixe, fonte de ácidos graxos ômega 3, também ricos em compostos antiinflamatórios.
Maneira errada de usar azeite
O azeite de oliva oferece uma infinidade de benefícios que você pode colher para manter a saúde. No entanto, tenha cuidado ao usar o azeite errado, pois ele pode se voltar contra você.
Portanto, evite vários erros no uso desse azeite errado para que o seu seja durável e útil. Aqui estão algumas maneiras de usar azeite de oliva que costumam ser feitas, mas são erradas e você deve evitar, como:
1. Muito tempo armazenado
Assim como qualquer outra comida, azeite armazenado por muito tempo pode estragar e cheirar rançoso. É caracterizado por um sabor desagradável. Este óleo só deve ser armazenado por não mais de 6 semanas. É melhor usá-lo assim que o selo for aberto.
Além do sabor que já não é bom, os nutrientes contidos na azeite pode ser danificado. Certamente não obterá os benefícios máximos do azeite.
2. Óleo de fritar com temperatura muito quente
Mesmo que pareça trivial, muitas pessoas não sabem se está aquecendo azeite acima de 180º Celsius está errado. Este método de fritar com muito óleo acima de 180º Celsius, mesmo acima de 200º Celsius é chamado de técnica dep fritura.
Bem, esta técnica irá danificar rapidamente os componentes azeite e remove seu conteúdo antioxidante, especialmente em azeiteextra virgem. O azeite de oliva pode ser aquecido, mas apenas para refogar vegetais que não precisam de fogo alto.
3. Guarde-o em um lugar quente
Além de ter que prestar mais atenção ao uso do azeite, também é preciso saber como armazená-lo bem. Não guarde este óleo em um local com temperatura elevada, próximo a um fogo (por exemplo, perto de um fogão) ou sob a luz solar direta. Isso destruirá o conteúdo e a nutrição do azeite antes que você possa usá-lo.
Para isso, deve-se armazenar o óleo em uma vasilha de vidro escura e fechada. A exposição ao ar pode tornar o óleo rançoso mais rápido.
Em seguida, coloque o óleo em um armário fechado para evitar a luz solar direta. Em vez disso, escolha um armário que não esteja acima do fogão, pois a exposição a altas temperaturas durante o cozimento pode atingir o armário.
4. Use muito óleo
O azeite é saudável. No entanto, este óleo ainda contém alto teor de gordura e calorias. Em 100 gramas de azeite pode conter cerca de 800 calorias e 100 gramas de gordura.
Mais consomem azeite equivalente a aumentar a ingestão de calorias. Isso pode levar à ingestão excessiva de calorias. Para manter a saúde, você só precisa de 1 a 3 colheres de sopa (colher de sopa) azeite por dia, tanto para consumo direto como para confecção de alimentos.
A dose acima é suficiente para ajudar a atender às suas necessidades diárias de gordura, vitamina E e vitamina K, ao mesmo tempo que combate a inflamação no corpo.
5. Basta escolher azeite
Existem vários tipos de azeite que pode encontrar no mercado. Em geral, existem tipos refinado (exemplo azeite normal e Azeite de oliva light) e não refinado (exemplo azeite virgem extra / EVOO). Portanto, antes de comprar este óleo, primeiro saiba qual é a função e como usar cada tipo.
Azeitenão refinado é um tipo de óleo realmente puro porque não passa por tantos processos de fabricação. Portanto, este óleo contém mais propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Enquanto isso, oóleo vivo refinado passaram por mais processos de fabricação que afetam a textura, o sabor e a cor do óleo.
Essas diferenças também afetam automaticamente como são usadas. O óleo EVOO não é adequado para cozinhar a alta temperatura, como fritar, grelhar ou assar. Esse tipo de óleo geralmente é usado apenas como molho para salada ou legumes salteados por um tempo.
Se você quiser usar azeite Para grelhar, assar ou outros métodos de cozimento, você pode usar Azeite de oliva light. Esse tipo de óleo tem um ponto de ebulição mais alto, por isso é mais seguro quando aquecido.