O governo indonésio deu instruções para destruir os cogumelos enoki porque eles contêm bactérias que são prejudiciais ao corpo humano. Cogumelo Enoki provou estar contaminado Listeriamonocitogenes que causa Listeriose.
Notícias sobre cogumelos enoki perigosos
A proibição do consumo de cogumelos enoki da Coreia do Sul começou quando INFOSAN (Rede Internacional de Autoridade de Segurança Alimentar) relataram a existência de eventos extraordinários (KLB) na América, Canadá e Austrália devido ao consumo de cogumelos enoki contaminados com bactérias.
Finalmente, foi realizada uma investigação que mostrou que os cogumelos enoki do produtor Green Co Ltd importado da Coreia do Sul contém bactérias nocivas chamadas euesposa monocitogenes cujo número excedeu o limite.
Naquela época, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA havia anunciado o cogumelo enoki de Green Co Ltd distribuído por três empresas, nomeadamente Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co., e H&C Foods, Inc.
A página do FDA também alerta as pessoas para não consumirem cogumelos enoki da empresa, mesmo que pareçam frescos e não estragados.
Os cogumelos enoki são perigosos?
Então, você pode se perguntar se os cogumelos enoki de outros países contêm bactérias Listeria o mesmo. Na verdade, nem todos os cogumelos enoki são prejudiciais e contêm bactérias Listeria, mesmo esse cogumelo tem uma série de benefícios que são bons para a saúde.
Um deles, o conteúdo de fibra nele pode ajudar a manter sua saúde digestiva.
Os cogumelos Enoki podem ajudar a amolecer as fezes para torná-las mais fáceis de passar, ajudam a reduzir o risco de câncer de cólon e podem mantê-lo saciado por mais tempo. Esse fato certamente será muito útil para aqueles que desejam perder peso.
Além disso, os cogumelos enoki também podem estimular o sistema imunológico. A razão é que uma porção de cogumelos enoki contém 1,7 gramas de proteína, essa quantidade é compatível com a proteína em vegetais verdes.
A proteína desempenha um papel importante na construção e reparação dos tecidos do corpo para que possam funcionar bem contra infecções virais e bacterianas.
Perigo de bactérias eu esposa monocitogenes
Bactérias Listeria monocitogenes comumente vivem e contaminam carnes malcozidas e laticínios. Vários surtos devido a essa bactéria ocorreram em aipo, broto de feijão, melão, queijo e sorvete.
Essas bactérias vivem em baixas temperaturas, incluindo temperaturas de geladeira. Portanto, essas bactérias podem contaminar cogumelos enoki que crescem em baixas temperaturas e quase sempre são armazenados na geladeira.
Essas bactérias também podem se espalhar para a superfície de objetos e outros alimentos próximos após o cozimento.
Esta doença bacteriana é chamada de infecção por Listeriose. Embora seja uma das doenças raras, esta infecção é perigosa.
Os sintomas são quase semelhantes aos da gripe, nomeadamente febre, diarreia, arrepios, náuseas e dores musculares. Esta doença pode curar-se sozinha em pessoas saudáveis com um forte sistema imunológico.
Para aqueles que têm um sistema imunológico baixo, como idosos e pessoas com comorbidades, essa doença pode causar meningite ou inflamação do revestimento do cérebro.
Enquanto isso, a listeriose experimentada por mulheres grávidas pode causar parto prematuro, aborto e até morte fetal logo após o nascimento. Os bebês podem ficar muito doentes se infectados antes do nascimento.
Como prevenir a infecção Listeria?
Lembre-se de que nem todos os cogumelos enoki são prejudiciais. Os cogumelos Enoki têm vários benefícios.
No entanto, embora os cogumelos enoki que você ingere sejam seguros, você ainda precisa tomar medidas para prevenir a infecção bacteriana por listeria, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar ao processá-los.
Primeiro, lave as mãos com água e sabão por 20 segundos antes de começar a processar os alimentos. Certifique-se de que todo o equipamento que você usa também foi bem lavado.
Depois disso, lave os cogumelos enoki em água corrente. Se você quiser picar cogumelos em uma tábua de cortar, use uma tábua diferente da que você normalmente usa para picar carne crua.
Cozinhe sua comida até que esteja totalmente cozida. Se necessário, você pode usar um termômetro de alimentos para garantir que seu prato esteja cozido em uma temperatura segura.
Essas etapas não se aplicam apenas aos cogumelos enoki, mas também a outros ingredientes alimentares.
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