Além do tubérculo, as folhas da mandioca também podem ser aproveitadas. Normalmente, as folhas de mandioca são processadas em pratos de leite de coco, como o opor de folha de mandioca. Esse cardápio de comida é muito saboroso e saboroso. Infelizmente, se você tem certos problemas de saúde, esses alimentos à base de leite de coco geralmente devem ser evitados. Se você realmente deseja comer folhas de mandioca sem leite de coco, experimente algumas das seguintes receitas de folhas de mandioca.
O conteúdo nutricional das folhas de mandioca
Além do arroz, a mandioca é um alimento básico em várias regiões da Indonésia, como em Cimahi. Além dos tubérculos, as folhas também podem ser utilizadas como um delicioso acompanhamento. Começando com vegetais frescos e vegetais complementares na cozinha do restaurante Padang.
As folhas da mandioca, também conhecidas como folhas da mandioca, têm formato de dedo. Comparadas com as folhas do espinafre, as folhas da mandioca têm uma textura fibrosa e são bastante difíceis de esmagar ao comer. Além disso, o sabor das folhas de mandioca também é ligeiramente amargo, por isso não é adequado se for feito em sopa com molho claro. É por isso que as folhas de mandioca são feitas com mais frequência nas receitas de leite de coco.
De acordo com os dados alimentares do Ministério da Saúde da Indonésia, as folhas frescas da mandioca contêm vários nutrientes, que vão desde proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais essenciais de que o corpo necessita.
Em 100 gramas de mandioca as folhas contêm uma proteína total de 6,2 gramas. O teor de proteína nas folhas é muito maior do que nas raízes. Além disso, as folhas da mandioca também contêm vários tipos de aminoácidos, como lisina, isoleucina, leucina, valina e muitas argininas que não são comuns em outras plantas com folhas verdes.
O conteúdo de fibra nas folhas de mandioca também pode aumentar o crescimento de bactérias boas no intestino e prevenir a prisão de ventre. Então, as folhas de mandioca também são dotadas de vitaminas B, vitamina C, cálcio, potássio, fósforo, zinco e ferro, que são bons para a saúde do corpo.
Receita de folha de mandioca saudável sem leite de coco
Normalmente, as folhas de mandioca são processadas com leite de coco adicional para torná-lo mais saboroso. Porém, não se preocupe, você ainda pode saborear essas folhas de mandioca sem leite de coco, de verdade. Venha, dê uma olhada em algumas receitas saudáveis e deliciosas de folha de mandioca sem leite de coco.
Folhas salteadas de mandioca e anchovas
Fonte: Pinterest Receita de folha de mandioca que pode experimentar em casa, nomeadamente mandioca salteada e anchovas. Este prato pode ser um acompanhamento para o seu almoço. Para fazer este prato, siga os passos abaixo.
Ingredientes que precisam ser preparados
- 7 dentes de alho picados
- 4 dentes de alho picados
- 3 ou mais pimentões vermelhos e pimentões grandes
- 1 segmento de galanga esmagada
- 2 folhas de louro
- Sal e açúcar a gosto
- 1 folha de folha de limão para que o prato fique mais perfumado
- 2 cachos de folhas de mandioca
- 1 onça de anchova pequena
Como fazer
- Separe as folhas de mandioca do caule e lave bem.
- Em seguida, ferva as folhas de mandioca por 10 minutos em água fervente.
- Retire as folhas de mandioca e esprema para que a água se esgote e pique as folhas naturalmente para que fiquem fáceis de comer.
- Aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas vermelhas e brancas, os pimentões, a folha de louro e as folhas de limão. Refogue até que todos os temperos pareçam murchar.
- Depois junta as folhas de mandioca e dá um pouco de água para não queimar.
- Adicione sal e açúcar a gosto e misture bem. Depois que as folhas parecerem murchas, retire a mandioca salteada e sirva em um prato.
Omelete de folha de mandioca
Fonte: Berry Kitchen Se você costuma usar espinafre como omelete, pode substituí-lo por folhas de mandioca. Este menu pode ser consumido ao pequeno-almoço ou ao almoço. O preparo é bem fácil, como fazer uma omelete comum. Venha, siga a receita de omelete de folha de mandioca abaixo.
- 4 ovos
- 80 gramas de folhas de mandioca fervidas e cortadas em pequenos pedaços
- 1 colher de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Sal e temperos de caldo a gosto
- 1 pimenta pequena (você pode adicionar mais se quiser mais picante)
- 1 cebolinha picada finamente
- 1 talo de aipo picado
- 2 dentes de alho e 4 dentes de cebola roxa bem triturada
Como fazer
- Quebre os ovos em uma tigela.
- Adicione cebolas em rodelas, pimentas, folhas de mandioca, especiarias e farinha. Em seguida, misture a mistura de ovos até ficar homogêneo.
- Aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Tente usar uma frigideira antiaderente que possa ser usada para frente e para trás de forma que seja fácil de cozinhar dos dois lados.
- Quando dourar, retire os ovos e sirva em um prato.
Lascas de folha de mandioca
Fonte: Arhana's Kitchen Você deve estar familiarizado com batata frita de mandioca, certo? E se você usar as folhas para fazer chips? Não se surpreenda, esta receita de lascas de folha de mandioca pode ser o seu lanche durante o dia. Vá lá, siga os passos abaixo para fazer isso.
Ingredientes que precisam ser preparados
- 160 gramas de farinha de arroz
- 40 gramas de farinha de tapioca
- 1 ovo, apenas parte clara
- 1 cacho de folhas de mandioca
- 400 ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 3 dentes de alho
- 3 avelãs
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de caldo de galinha
Como fazer
- Separe as folhas de mandioca do caule e lave bem. Em seguida, ferva as folhas de mandioca em água fervente até que a água fique verde.
- Retire e esprema as folhas de mandioca para secar. Em seguida, separe cada folha e coloque-a em um recipiente.
- Amasse o alho, o castiçal, o coentro e a pimenta até ficar homogêneo como um tempero.
- Peneire a farinha de arroz e a tapioca, acrescente os temperos. e água e mexa até ficar homogêneo.
- Adicione cada folha de mandioca à massa e frite no azeite. Certifique-se de que o calor não esteja muito alto e vire os chips para frente e para trás até que estejam uniformemente cozidos.