As folhas de manjericão com sabor fresco costumam ser usadas como molho para saladas ou ingredientes de outros pratos. Além de oferecer prazer, as folhas de manjericão também trazem muitos benefícios à saúde. você sabe . Então, qual é o conteúdo e os benefícios do manjericão para a saúde? Descubra as respostas na revisão abaixo.
Teor de nutrientes nas folhas de manjericão
A verdadeira planta do manjericão é o resultado de um cruzamento entre o manjericão comum ( Ocimum basilicum ) e manjericão americano ( Ocimum americanum ) O manjericão tem um forte aroma de lima, por isso algumas pessoas também se referem a ele como manjericão de limão .
Os indonésios estão muito familiarizados com as folhas de manjericão. Muitas vezes, essas folhas podem ser usadas diretamente como vegetais frescos ou em várias preparações, como Pepes. Além do sabor delicioso, o aroma das folhas de manjericão também é fresco. Se você processá-lo corretamente, as folhas de manjericão podem ser um lanche delicioso.
Além disso, as folhas de manjericão também contêm nutrientes imperdíveis. De acordo com os dados de composição de alimentos da Indonésia (DKPI), 100 gramas de folhas frescas de manjericão contêm:
- Água: 83,1 gramas
- Calorias: 62 kcal
- Proteínas: 4,0 gramas
- Gordura: 0,5 grama
- Carboidrato: 10,5 gramas
- Fibra: 5,3 gramas
- Cálcio: 122 miligramas
- Fósforo: 16 miligramas
- Ferro: 13,9 miligramas
- Sódio: 3 miligramas
- Potássio: 650,6 miligramas
- Cobre: 0,4 miligramas
- Zinco: 0,7 miligramas
- Retinol (Vit. A): 0,0 micrograma
- Betacaroteno: 4.112 microgramas
- Tiamina (Vit. B1): 0,5 miligramas
- Riboflavina (Vit. B2): 0,1 miligrama
- Niacina (Vit. B3): 0,2 miligramas
- Vitamina C: 24 miligramas
Benefícios das folhas de manjericão para a saúde
O teor de antioxidantes naturais nas folhas de manjericão pode ser usado para vários fins. Alguns dos benefícios para a saúde das folhas de manjericão que você não deve perder incluem o seguinte.
1. Ajuda a aliviar o estresse
Dos vários tipos de ervas usadas na medicina tradicional, o manjericão é um dos mais amplamente reconhecidos por suas propriedades.
Muitos estudos descobriram que esta folha pode ajudar a lidar com o estresse físico, metabólico e psicológico com uma combinação de medicamentos prescritos pelo médico.
Esta folha é conhecida por ajudar a proteger órgãos e tecidos contra o estresse químico da exposição a poluentes industriais, metais pesados, atividade física excessiva e estresse psicológico.
O manjericão também é conhecido por ajudar a combater o estresse metabólico, controlando o açúcar no sangue, a pressão arterial e os níveis de lipídios, pois tem propriedades ansiolíticas e antidepressivas.
2. Lute contra os radicais livres
Os radicais livres são compostos químicos instáveis e reativos. Você pode ser exposto a radicais livres de alimentos, drogas, atividades diárias, à exposição à poluição. Se os radicais livres se acumularem no corpo, é claro que isso será um problema.
De acordo com a Harvard School of Public Health, as reações químicas realizadas pelos radicais livres no corpo podem danificar as membranas celulares e os tecidos. Essa condição aumenta o risco de várias doenças degenerativas, uma das quais é o câncer.
O conteúdo de flavonóides nas folhas de manjericão, nomeadamente a apigenina, pode ser usado como um anti-radical livre. O uso regular desta folha ajuda a reduzir o risco de uma pessoa desenvolver neoplasias (formação e crescimento de tumores) e câncer de fígado.
No entanto, mais pesquisas ainda são necessárias para confirmar os benefícios das folhas de manjericão como agente antitumoral e anticâncer.
3. Previna a dengue
Junto com os casos de dengue que estão cada vez mais endêmicos, há uma maneira que você pode fazer para prevenir a transmissão da infecção pela doença.
Pesquisa publicada Journal of Agromedicine and Medical Sciences mostra que este extrato de folha pode ser usado como inseticida na preparação de bobinas de mosquito para prevenir picadas de mosquito Aedes aegypti causas da febre hemorrágica da dengue (FHD).
O conteúdo de flavonóides, saponinas, taninos e óleos essenciais nessas folhas são tóxicos para os mosquitos. Obviamente, a eficácia dos inseticidas naturais do extrato da folha de manjericão ainda é menor do que os produtos inseticidas manufaturados.
Mesmo assim, o potencial desta folha de manjericão pode ser uma consideração para você repelir insetos naturalmente em casa. Isso também requer mais pesquisas para garantir a eficácia do conteúdo nele.
4. Outros benefícios das folhas de manjericão
Além dos mencionados acima, esta folha também tem outros benefícios para a saúde do seu corpo, tais como:
- ajuda a eliminar o mau hálito e o odor corporal,
- facilitar a digestão,
- aliviar a inflamação e
- melhorar a saúde da pele.
No entanto, os vários benefícios das folhas de manjericão ainda não foram comprovados clinicamente. Mais pesquisas ainda são necessárias para confirmar esses achados.
Conheça a diferença entre manjericão e manjericão
As folhas de manjericão são uma planta de especiarias tônicas que ainda está na mesma família do manjericão ou das folhas de hortelã. Não é à toa que o manjericão e as folhas de manjericão parecem semelhantes à primeira vista. Embora muitas vezes sejam considerados semelhantes, as folhas de manjericão e de manjericão têm uma aparência diferente.
O manjericão tende a ter uma textura mais espessa com folhas maiores e mais grossas. Em contraste com o manjericão que apresenta uma forma de folha mais fina e alongada. Além disso, o manjericão também tem um aroma forte e distinto, como o de lima.
Folhas de manjericão são comumente usadas para adicionar sabor a massas, várias preparações de peixe ou saladas que são frequentemente servidas na culinária italiana. Enquanto o manjericão é comumente usado pelo povo indonésio como vegetais frescos e especiarias adicionais ou arroz grelhado.
Dicas para transformar folhas de manjericão em comidas deliciosas
Além de deliciosas comidas cruas, as folhas de manjericão também podem ser processadas em vários tipos de pratos, você sabe . Lembre-se também, antes de processar as folhas de manjericão, remova as partes danificadas e lave-as bem com água corrente.
Não precisa se perguntar sobre o sabor, porque as folhas de manjericão processadas são definitivamente deliciosas e vão deixar você mais apetitoso. Aqui está uma receita de arroz grelhado com anchova de manjericão que você deve experimentar em casa.
Receita de arroz grelhado de anchova com manjericão
Ingredientes para arroz grelhado
- 250 gramas de arroz integral, lavado
- 120 gramas de leite de coco puro
- 3 folhas de louro
- 2 talos de capim-limão, machucado
- 5 dentes de alho
- 5 dentes de cebola roxa
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta vermelha / pimenta de caiena de acordo com o gosto
- Palitos / palitos de vassoura que foram cortados em pequenos pedaços
- Sal a gosto
- Folhas de banana a gosto, cozidas no vapor por um tempo para que as folhas não fiquem firmes
Ingredientes para refogar
- 200 gramas de anchovas pequenas sem sal, mergulhe para que não sejam muito estranhas
- 4 ramos de folhas de manjericão
- 3 dentes de alho picados
- 5 dentes de cebola roxa picados
- 1 capim-limão
- 2 folhas de louro
- 3 folhas de limão
- Pimentas, tipos e quantidades de acordo com o gosto
- Açúcar a gosto
- Sal a gosto
Como fritar anchovas
- Aqueça a frigideira e frite as anchovas até ficarem cozidas ou ligeiramente secas. Levante e escorra.
- Na mesma panela, refogue as chalotas, o alho e a pimenta-malagueta até ficarem perfumados.
- Coloque as anchovas na frigideira e mexa para distribuir por igual.
- Adicione a folha de louro, capim-limão, grama, folhas de limão e açúcar. Prove o sabor e retire as anchovas.
Como fazer arroz grelhado
- Bata a cebola, o alho e a pimenta vermelha usando um pilão ou liquidificador.
- Aqueça a panela e refogue os temperos moídos junto com as folhas de louro e o capim-limão. Espere alguns instantes até que o aroma das especiarias seja perfumado.
- Adicione o arroz integral lavado à panela. Adicione sal e leite de coco. Refogue um pouco.
- Transfira o arroz integral que foi refogado anteriormente para a panela de arroz ( panelas de arroz).
- Adicione água suficiente e cozinhe até ficar pronto.
- Quando o arroz estiver cozido, misture as anchovas salteadas e as folhas de manjericão.
- Depois disso, embrulhe o arroz em folhas de bananeira. Para que fique bem arrumado e não seja fácil de soltar, use um palito / palito para prender as folhas de bananeira.
- Prepare carvão ou você também pode grelhar em teflon quente.
- Asse em fogo baixo. Espere alguns minutos até que as folhas de bananeira pareçam murchas e ligeiramente chamuscadas.
- O arroz grelhado está pronto para comer. Você pode fazer molho de pimenta para torná-lo mais delicioso.
- Coma o arroz grelhado enquanto está quente.
Então, mal posso esperar para experimentar, certo? No entanto, preste atenção à porção que você come. Não deixe que fique muito gostoso, suas porções vão ficar fora de controle. Coma bastante, sim!