Nem toda doçura vem do mesmo tipo de açúcar •

Na vida cotidiana, não podemos estar separados do consumo de açúcar. Na verdade, quase todos os alimentos ou bebidas que você ingere todos os dias contêm açúcar e. Talvez você se sinta confuso ao ler o valor nutricional ou os ingredientes básicos de cada alimento ou bebida que vai consumir e ver que existem ingredientes como frutose, glicose, galactose, maltose, sacarose, aspartame, sacarina e assim por diante. Toda essa doçura vem do açúcar? O que o torna diferente do açúcar comum?

Que tipo de açúcar costuma ser consumido?

Nem todos os adoçantes são iguais e têm o mesmo tipo de "açúcar". Na verdade, os adoçantes são divididos em dois grandes grupos, a saber, adoçantes naturais e adoçantes artificiais. Os adoçantes naturais geralmente são obtidos de ingredientes naturais e contêm calorias, enquanto os adoçantes artificiais são produtos processados e não possuem calorias.

Tipos de adoçantes naturais

Adoçantes naturais, ou o que geralmente chamamos de açúcar, são um tipo de carboidratos simples que são subdivididos em monossacarídeos, dissacarídeos e oligossacarídeos.

1. Glicose

A glicose é a principal fonte de energia necessária ao corpo para as atividades e é o único tipo de açúcar que funciona como energia nas células cerebrais. A glicose será usada diretamente pelo corpo para as necessidades metabólicas, mas para outras formas de adoçantes, ela será digerida primeiro e convertida em glicose, somente depois disso será usada como fonte de energia. A glicose é o conteúdo da sacarose e do xarope de milho com alto teor de frutose. Uma colher de chá de glicose contém até 16 calorias. A glicose é conhecida por ter um efeito sobre os níveis de açúcar no sangue.

2. Frutose

Este adoçante é conhecido como adoçante de frutas, pois seu conteúdo é bastante elevado em frutas e mel. A frutose é boa para pessoas com diabetes mellitus porque não causa aumento do açúcar no sangue. No entanto, o consumo de grandes quantidades de frutose pode aumentar o armazenamento de gordura no corpo, o que pode aumentar o risco de desenvolver doenças degenerativas. Este tipo de adoçante será metabolizado pelo fígado para ser convertido em glicose.

3. Galactose

A galactose é freqüentemente encontrada no leite e em vários outros laticínios, como iogurte, queijo e assim por diante. A galactose também tem uma doçura menor do que a glicose. Portanto, se você usar esse tipo de adoçante, uma grande quantidade é necessária para causar um sabor adocicado, mas isso pode ter um impacto negativo na saúde.

4. Lactose

A lactose é conhecida como adoçante no leite e consiste em galactose e glicose. A lactose é uma forma de carboidrato simples, que é um dissacarídeo. A lactose tem um sabor menos doce e é mais difícil de digerir no corpo; portanto, a lactose raramente é usada como aditivo em alimentos ou bebidas embalados.

5. Maltose

A maltose é um dissacarídeo de carboidratos simples, formado por duas moléculas de glicose. A maltose também é freqüentemente referida como açúcar do malte, que geralmente é encontrado em cereais, massas, batatas, algumas bebidas alcoólicas e vários outros produtos alimentícios embalados.

6. Sacarose (açúcar)

O açúcar que utilizamos com frequência, para temperar ou adicionar ao chá ou ao café, é um adoçante do tipo da sacarose. A sacarose é um carboidrato simples formado a partir da glicose e da frutose. A sacarose pode ser encontrada naturalmente em muitos tipos de frutas e vegetais, mas a maior parte da sacarose é composta por 80% de cana-de-açúcar e 20% de beterraba sacarina. A sacarose apresenta-se em várias formas, nomeadamente na forma de areia, pó e até cubos de rocha-açúcar. Uma colher de chá de sacarose contém 17 calorias e o consumo de sacarose é estritamente limitado para pessoas com diabetes mellitus.

Tipos de adoçantes artificiais

Adoçantes artificiais são usados atualmente como um açúcar alternativo para diabéticos. Além disso, como os adoçantes artificiais não contêm calorias ou não contêm calorias, eles costumam ser chamados de mais saudáveis. No entanto, isso ainda não foi provado por meio de mais pesquisas. Aqui estão os tipos de adoçantes artificiais no mercado:

1. Sacarina

A sacarina é um adoçante artificial que foi descoberto pela primeira vez e existe há 100 anos. A sacarina tem um sabor doce 300 a 400 vezes mais doce do que o açúcar normal e causa um sabor amargo após o consumo. No entanto, estudos recentes descobriram que a sacarina é prejudicial à saúde. Acredita-se que a sacarina aumente o risco de desenvolver câncer porque contém substâncias cancerígenas. A sacarina ainda pode ser consumida com um limite de 12 mg por 29 ml em uma bebida e 30 mg por embalagem de alimento. Mulheres grávidas e mães que amamentam não devem consumir alimentos ou bebidas que contenham sacarina.

2. Aspartame

Este tipo de adoçante tem um nível de doçura 200 vezes maior que o açúcar e pode chegar a 4 calorias por grama. Este adoçante foi permitido para consumo desde 1981 e tem sido amplamente utilizado em misturas de alimentos ou bebidas embalados. Mais de 200 estudos provaram que o aspartame não tem efeitos adversos na saúde. No entanto, o aspartame tem a desvantagem de que seu sabor doce será perdido se exposto a altas temperaturas por um longo tempo. Portanto, o aspartame é mais amplamente usado para alimentos frios, como sorvete, bebidas geladas, iogurte e assim por diante.

3. Acessulfame K

Assim como o aspartame, este adoçante artificial tem um sabor 200 vezes mais doce que o açúcar, mas não causa um sabor amargo após o consumo. O acessulfame K não é digerido pelo corpo porque não contém calorias. Além disso, este adoçante artificial é resistente ao aquecimento a alta temperatura, de modo que pode suportar o processo de cozimento. O acessulfame K também é bom para diabéticos porque demonstrou não afetar os níveis de açúcar no sangue. Pelo menos, no mundo existem mais de 1000 produtos que usam acessulfame K.

4. Sucralose

A sucralose tem um sabor doce 600 superior ao do açúcar. Este adoçante também não passa pelo processo digestivo no corpo, por isso é frequentemente usado como um complemento a produtos projetados para perda de peso. A Sucralose também pode ser usada durante o processo de cozimento em altas temperaturas e não perde o sabor doce. A Sucralose é freqüentemente usada em xaropes, sobremesas, bebidas e produtos de panificação.

5. Neotame

Neotame é um adoçante artificial recém-descoberto. Este adoçante artificial foi autorizado a ser consumido pelo FDA em 2002. O nível de doçura possuído pelo neotame é 8.000 vezes mais doce do que o açúcar comum e 40 vezes mais doce do que o aspartame, de modo que o uso de uma pequena quantidade pode causar um sabor doce em alimentos ou bebidas. O Neotame pode ser consumido até 2 mg por kg de peso corporal. Este adoçante também não demonstrou causar aumento nos níveis de açúcar no sangue.

No entanto, o consumo de alimentos ou bebidas doces deve ser limitado, mesmo que esses produtos utilizem adoçantes artificiais considerados seguros para consumo e sem calorias. Comer muitos alimentos doces pode aumentar o risco de desenvolver diabetes mellitus tipo 2, doenças cardíacas, hipertensão e até osteoporose. A OMS recomenda consumir açúcar apenas 10% do total de calorias necessárias em um dia. Portanto, é melhor limitar seus alimentos doces e fazer exercícios regularmente para evitar doenças degenerativas.