Manteiga e margarina são freqüentemente confundidas com o mesmo produto, apenas os nomes são diferentes. Na verdade, os dois são produtos bastante diferentes. Dos ingredientes básicos aos usos, a manteiga e a margarina têm características próprias.
Para que você não faça a escolha errada e acabe prejudicando sua saúde e de sua família, dê uma olhada nas informações completas sobre manteiga e margarina a seguir.
O que é manteiga?
A manteiga é um produto feito com o ingrediente principal da nata ou do leite de vaca, cabra ou ovelha. A manteiga também é conhecida pelo nome manteiga. Na própria Indonésia, o que você costuma encontrar no mercado ou supermercado é manteiga de leite de vaca.
O leite foi pasteurizado ou aquecido para matar bactérias e patógenos. Assim, o produto resultante é mais seguro e não envelhece rapidamente.
Em seguida, o leite será mexido de forma que a gordura sólida seja separada do líquido. A manteiga é geralmente vendida na forma de palitos ou em uma forma mais líquida embalada em recipientes de plástico.
Você vai notar por si mesmo que a textura da manteiga é macia e derrete facilmente se você não guardá-la na geladeira. Por causa de sua densidade leve, a manteiga é geralmente usada como ingrediente em doces ou como pasta para pão.
Se você usar manteiga como ingrediente na massa do bolo, normalmente a textura do bolo que você fará será mais macia. O sabor da manteiga em si é mais delicioso do que a margarina, muito parecido com o saboroso leite de vaca.
O que é margarina?
A margarina é um produto feito a partir de óleo vegetal (gordura vegetal) e misturado com emulsificantes e outros ingredientes para que a textura seja mais densa que a manteiga. Se deixada fora da geladeira, a margarina tende a durar mais e não derrete rapidamente.
Normalmente, a margarina é usada para fazer bolos molhados e bolo para amarrar melhor a massa. Por ser feito de óleo, este produto também é muito usado para fritar ou refogar.
Além de ter um sabor mais forte, a margarina não deixa o óleo grudado nos alimentos quando comparada ao óleo de cozinha comum. Alimentos fritos com margarina terão um sabor mais crocante.
O que é mais saudável?
Agora que você sabe a diferença entre manteiga e margarina, é sua tarefa considerar qual é a melhor. Escolher qual produto é mais saudável entre a manteiga e a margarina não é tarefa fácil.
Cada marca tem ingredientes e aditivos diferentes, portanto, você ainda deve prestar muita atenção às informações nutricionais e de composição listadas na embalagem. No entanto, quando vista pelos ingredientes básicos, a margarina tende a ser mais segura para você e para a saúde de sua família.
Ao contrário da manteiga de leite de vaca, a margarina não contém gordura animal. Portanto, o colesterol e a gordura contidos na margarina não são tão altos quanto a manteiga.
80% da manteiga propriamente dita consiste em gordura animal, nomeadamente gordura saturada e gordura trans. Ambos os tipos de gordura podem aumentar os níveis de colesterol no sangue e correm o risco de causar várias doenças cardíacas.
Além disso, as gorduras trans também reduzem os níveis de colesterol bom (HDL), de forma que seus níveis de colesterol se tornam instáveis e equilibrados. Uma colher de sopa de manteiga já atende a cerca de 35% de suas necessidades diárias de gordura saturada.
Portanto, você deve prestar atenção na quantidade de manteiga que consome em um dia, principalmente se você tem problemas cardíacos ou está tentando perder peso.
Em comparação com a manteiga, a margarina feita de óleo vegetal é, na verdade, rica em gorduras insaturadas, que são boas para a saúde. A gordura insaturada serve para reduzir a quantidade de colesterol ruim (LDL).
A gordura contida na margarina também é rica em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que são bons para manter a função cerebral e reduzir os fatores de risco para várias doenças, como doenças cardíacas, diabetes, asma e doenças renais.
No entanto, deve-se notar que alguns produtos de margarina contêm gorduras trans, que são prejudiciais aos níveis de colesterol.
Dicas para escolher a melhor manteiga e margarina
Como cada marca oferece ingredientes diferentes, é preciso ter cuidado na escolha dos produtos mais saudáveis. Quanto mais densa a manteiga e a margarina que você comprar, maior será o teor de gordura.
Sempre que possível, escolha manteiga e margarina embaladas em recipientes de plástico, e não em forma de barras.
Observe se diz " açoitado ”Na embalagem da manteiga. Isso significa que a manteiga foi batida para ficar mais leve e com textura espumosa.
A manteiga batida contém até 50% mais ar e menos gordura. No entanto, às vezes esse tipo de manteiga não pode ser usado como ingrediente em certas massas de bolo.
Ao comprar margarina, procure produtos que digam "sem gordura trans". Embora ainda contenha gordura insaturada e colesterol, pelo menos os níveis são menores.
No final das contas, a escolha da melhor manteiga e margarina precisa ser feita de acordo com suas próprias necessidades. Se você tiver doença cardíaca ou distúrbios semelhantes, consulte seu médico qual é a melhor opção, que é segura e saudável para você.