As amêndoas são populares por seu sabor salgado e textura crocante. Além de serem consumidas diretamente, as amêndoas costumam ser misturadas em lanches, como bolos, ou transformadas em leite de amêndoa. Por trás do sabor delicioso, as amêndoas também possuem um ótimo conteúdo nutricional. Portanto, você pode obter muitos benefícios para a saúde consumindo amêndoas.
Conteúdo nutricional das amêndoas
Embora sejam conhecidas como nozes, as amêndoas na verdade pertencem ao grupo dos grãos. As amêndoas, que podem ser processadas e consumidas diretamente, são sementes que foram separadas de suas cascas.
A forma semelhante a uma noz de amêndoa é a razão pela qual muitas pessoas se referem a elas como nozes.
Bem, é isso que faz com que o conteúdo nutricional das amêndoas tenha uma diferença fundamental com outras nozes.
Com base nos fatos nutricionais descritos pelos EUA Departamento de Agricultura, em 100 gramas (g) de amêndoas há uma composição nutricional da seguinte forma:
- Energia: 579 calorias (Cal)
- Proteína: 21,15 g
- Carboidratos: 21,55 g
- Fibra: 12,5 g
- Gordura: 3.802 g
- Magnésio: 270 miligramas (mg)
- Cálcio: 269 mg
- Manganês: 2,179 mg
O conteúdo nutricional é apenas uma pequena parte da quantidade de nutrientes contidos nas amêndoas.
Além disso, as amêndoas também contêm vitamina E e complexos de vitamina B, como riboflavina, niacina e tiamina.
Além disso, as amêndoas contêm ácido fítico, que pode ligar certos minerais, de modo que não são absorvidos pelo corpo, como ferro, zinco e cálcio.
No entanto, o ácido fítico também é um antioxidante benéfico.
É importante saber que o corpo não absorve 10-15% das calorias das amêndoas. Isso ocorre porque existe um tipo de conteúdo de gordura que não pode ser digerido pelo corpo.
Mesmo assim, as amêndoas ainda são ricas em carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Benefícios para a saúde das amêndoas
O conteúdo nutricional das amêndoas traz muitos benefícios à saúde.
Se consumido corretamente, você pode obter vários benefícios das amêndoas, como os seguintes:
1. Reduz os níveis de colesterol
Amêndoas contêm alto teor de gordura, mas o tipo é gordura insaturada.
Este tipo de gordura não aumenta o risco de acúmulo de lipoproteína (LDL), também conhecido como colesterol ruim.
Por outro lado, as gorduras insaturadas podem realmente melhorar os níveis de colesterol no corpo porque aumentam os níveis de colesterol bom ou HDL.
Além disso, consumir amêndoas é útil para aumentar o conteúdo de vitamina E no plasma e nos glóbulos vermelhos, de modo que possa reduzir os níveis de colesterol.
A vitamina E é um antioxidante que pode interromper o processo de oxidação. Se não for verificado, o processo de oxidação pode causar o bloqueio dos vasos sanguíneos.
2. Coração saudável
As amêndoas podem aumentar os níveis de antioxidantes nos vasos sanguíneos, o que tem o benefício de reduzir a pressão sanguínea e melhorar o fluxo sanguíneo.
A hipertensão pode aumentar o risco de doenças cardíacas.
É por isso que um dos vários benefícios das amêndoas é conhecido por ser um bom alimento para a saúde do coração.
Estudo de 2018 da revista Nutriente recomenda consumir 45 gramas de amêndoas para obter os melhores benefícios para a saúde do coração.
No entanto, o bom teor de gordura nas amêndoas pode ser reduzido se você as colocar descuidadamente em temperatura ambiente, que é exposta a muito oxigênio.
Então, não esqueça de prestar atenção em como guardar as amêndoas de maneira adequada, ok?
3. Ajuda a manter o peso
As amêndoas podem ser um lanche nutritivo, certo para controlar o peso.
Amêndoas são pobres em carboidratos, mas ricas em proteínas, gorduras insaturadas e fibras.
Comer amêndoas como lanche pode mantê-lo satisfeito ao longo do dia, reduzindo assim a ingestão adicional de calorias.
Os benefícios das amêndoas podem ajudá-lo a perder peso, pois substituem o consumo de outros lanches que são ricos em calorias, mas ainda fornecem nutrição suficiente.
Além de ser um lanche, você pode misturar amêndoas com cereais no menu do café da manhã.
5. Reduz o risco de câncer
Não menos importante, os benefícios das amêndoas ajudam a reduzir o risco de câncer.
Esse benefício vem do abundante conteúdo antioxidante das amêndoas.
As amêndoas contêm vitamina E e tocoferóis, que são responsáveis pela prevenção de danos às células devido ao estresse oxidativo.
Os danos às células geralmente são causados por radicais livres, tanto de dentro do corpo quanto do ambiente externo.
Os antioxidantes contidos nas amêndoas podem ajudar a matar os radicais livres que podem causar danos às células.
Além disso, o dano celular pode desencadear o crescimento de células prejudiciais, como o câncer.
6. Controle os níveis de açúcar no sangue
A boa notícia é que as amêndoas têm potencial para reduzir os níveis de açúcar no sangue. Isso se deve ao teor de magnésio nas amêndoas.
Em 30 gramas de amêndoas continha 76,5 miligramas de magnésio. Esta quantidade é considerada como tendo atingido 18-24% das necessidades diárias de magnésio dos adultos.
Esses benefícios tornam as amêndoas seguras para consumo por diabéticos, é claro, levando em consideração a ingestão de carboidratos contidos nessas nozes.
7. Manter a saúde óssea
As amêndoas também contêm proteínas e vários outros minerais, como cálcio, magnésio e vitamina K.
Como existem alguns desses ingredientes, as amêndoas são consideradas capazes de aumentar a densidade óssea.
A maneira certa de processar e armazenar amêndoas
O processamento e armazenamento de amêndoas requerem atenção especial. Aqui estão algumas dicas que você pode praticar no processamento e armazenamento de amêndoas:
Dicas para processar amêndoas
As amêndoas duram mais do que outros tipos de nozes. Infelizmente, as amêndoas são um tipo de noz que está sujeito à contaminação pela bactéria Salmonella.
É por isso que não se recomenda comer amêndoas cruas.
Recomenda-se que você asse, cozinhe no vapor ou processe as amêndoas antes de comê-las.
Não se preocupe, não existe um único processo de processamento que possa reduzir os benefícios nutricionais das amêndoas.
Dicas para armazenar amêndoas
As amêndoas também devem ser armazenadas de maneira adequada para que não sejam facilmente contaminadas.
O prazo de validade das amêndoas depende do próprio produto da amêndoa.
Veja como armazenar amêndoas por tipo:
- Amêndoas cruas: dura até dois anos se armazenado na geladeira ou congelador.
- Amêndoas torradas: dura até um ano se armazenado em um recipiente hermético na geladeira ou congelador.
- Pasta de amêndoa (pasta de amêndoa): dura até 1 a 1,5 anos se armazenado na geladeira ou freezer.
Embora as amêndoas possam fornecer uma variedade de benefícios, é importante que você não exagere.
Quando consumidas em excesso, as amêndoas têm potencial para causar ganho de peso devido ao alto teor calórico e de gordura.
Se quiser ficar mais seguro, você pode fazer amêndoas como um lanche ou processá-las em certos lanches, desde que estejam dentro dos limites normais.
Esteja ciente também dos efeitos colaterais das amêndoas enquanto estiver tomando certos medicamentos e consulte o seu médico se sentir sintomas depois de comer amêndoas.