Você já experimentou kimchi? Essa comida coreana é fácil de encontrar na Indonésia. Tornou-se um alimento diário, este vegetal fermentado contém muitos nutrientes. Quais são os benefícios do kimchi para a saúde?
O que é kimchi?
Kimchi é fermentado de chicória em conserva e rabanete. Depois de salgados e lavados, os vegetais picados são misturados com especiarias, como molho de peixe, alho, gengibre, camarões pequenos e pimenta vermelha em pó.
Além de ser comido diretamente, o kimchi é frequentemente usado como um tempero adicional em outros pratos, por exemplo, sopa de kimchi ou arroz frito com kimchi. Na verdade, esse alimento também se tornou coberturas e recheios para alimentos populares como pizza, panquecas ou hambúrgueres.
Na verdade, o kimchi não difere dos picles que geralmente são servidos com arroz frito ou martabak, pois tem um sabor salgado e ácido. No entanto, o sabor do kimchi é muito mais forte com o sabor picante adicionado da pimenta em pó.
Uma porção de kimchi (100 gramas) contém 7 gramas de carboidratos, 17 calorias e 3 gramas de fibra. Kimchi não contém gordura.
A miríade de benefícios do kimchi
Curioso sobre os benefícios do kimchi? Abaixo estão vários benefícios do kimchi para a saúde, com base em um estudo publicado no Journal of Medicinal Food.
1. Contém bactérias amigáveis ao intestino
Alimentos fermentados são populares por seu conteúdo probiótico, que é uma boa bactéria para o sistema digestivo. Bem, o kimchi também tem esse benefício.
Ao comer kimchi, seu corpo obterá a ingestão de probióticos que podem manter o equilíbrio dos micróbios no intestino enquanto melhora a função intestinal.
Um intestino saudável pode absorver ao máximo os nutrientes de outros alimentos. Como resultado, você corre menos risco de ter problemas de estômago ou diarreia. O conteúdo de fibra deste alimento fermentado também evita a prisão de ventre (prisão de ventre).
2. Ajuda a manter a saúde do coração
O conteúdo de probióticos no kimchi não beneficia apenas o sistema digestivo, mas também previne doenças cardíacas.
Os probióticos podem ajudar a manter a saúde cardíaca porque têm propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e podem reduzir o colesterol.
Além disso, as bactérias probióticas podem produzir produtos químicos como parte do metabolismo. Esses produtos químicos são então absorvidos pelo sangue, onde ativam seus receptores para reduzir a pressão arterial.
3. Impulsiona o sistema imunológico e é anti-envelhecimento
Além de conter probióticos, o kimchi também contém clorofila, fenóis, carotenóides e vitamina C. Todos esses nutrientes no kimchi fornecem benefícios para o sistema imunológico e a saúde da pele.
A vitamina C pode estimular um sistema imunológico mais forte para combater infecções. A combinação de vitamina C e outros antioxidantes ajuda a reduzir os radicais livres e estimula a produção de colágeno.
O colágeno é uma proteína de que a pele precisa para mantê-la flexível e elástica. Ambos os benefícios são capazes de retardar o processo de envelhecimento da pele.
4. Potencialmente prevenir o câncer
Kimchi vem de folhas de mostarda. Este vegetal pertence à classe dos vegetais crucíferos, que é um grupo de vegetais que contêm compostos anticâncer.
Os pesquisadores mencionam compostos anticâncer em folhas de mostarda, a saber, b-sitosterol e ácido linoléico. Os benefícios do kimchi são ótimos quando as condições de maturação do kimchi e o processo de fermentação são adequados (o kimchi não está muito maduro ou ainda cru).
Fileiras de alimentos que potencialmente previnem o câncer
5. Ajude a perder peso
Os benefícios do kimchi neste aqui são certamente uma boa notícia para aqueles que seguem um programa de dieta saudável. Tanto o kimchi fresco quanto o fermentado têm poucas calorias.
Isso foi comprovado por um estudo em 2011. Pesquisa conduzida por 4 semanas provou que o consumo de kimchi pode reduzir o peso corporal, o índice de massa corporal (IMC) e os níveis de gordura em 222 pessoas com sobrepeso.
Portanto, além de um déficit calórico, você pode adicionar este alimento ao menu de dieta.
Embora os benefícios do kimchi sejam muitos, preste atenção a este
fonte: MNN O sal é o principal ingrediente para conservar o kimchi. Você certamente sabe que a ingestão excessiva de sal faz mal ao corpo.
O sal pode inibir a capacidade dos rins de excretar fluidos. Como resultado, o fluido no sangue permanece e aumenta sua pressão.
É por isso que alimentos ricos em sal podem aumentar a pressão arterial e aumentar o risco de doenças cardíacas.
Felizmente, o processo de fermentação pode reduzir os efeitos negativos do sal no kimchi. No entanto, se você comer grandes quantidades de kimchi além de outros alimentos que também contenham sal, a ingestão de sal pode ser excessiva.
Se você deseja obter os benefícios do kimchi para a saúde do corpo, a porção ainda deve ser considerada. De acordo com a Colorado State University, você pode consumir 100 gramas de kimchi por dia, complementados pela ingestão de fibras de outros alimentos.