Os ovos são um dos alimentos mais comuns encontrados na vida cotidiana. Algumas pessoas costumam adicionar ovos às bebidas para obter proteína extra. Além disso, ovos crus podem ser encontrados em bebidas, natas em bolos, maioneses e molhos para saladas. . No entanto, isso não significa que você pode comer ovos crus descuidadamente. Aqui estão alguns riscos de comer ovos crus que precisam ser considerados.
Há algum benefício em comer ovos crus?
Para cozinhar bolos, molhos ou natas, são necessários ovos crus como aglutinante de massa. Os ovos também podem tornar a massa mais macia, mais espessa e mais fofa. No entanto, certas massas não serão cozidas ou reaquecidas, de modo que os ovos que foram misturados à massa permanecerão crus quando servidos.
Vários tipos de bebidas também são servidos com uma mistura de ovos crus, como leite com uma mistura de ovos crus, mel e gengibre. Muitos fisiculturistas também bebem ovos crus misturados shakes de proteína elas. Acredita-se que beber ovos crus ajuda os homens a obter a forma corporal ideal e aumentar a resistência.
Ao contrário dos ovos que foram cozidos até ficarem cozidos ou mal cozidos, os ovos crus oferecem uma variedade de nutrientes importantes, como vitaminas, minerais, gorduras boas e antioxidantes máximos.
No estado bruto, esses nutrientes são mais elevados em níveis. O aquecimento e cozimento dos ovos pode reduzir os níveis de vitaminas A, B5 e potássio. Isso é o que atrai muitas pessoas a beber ou comer ovos crus.
Os riscos de comer ovos crus que precisam ser considerados
Apesar dos benefícios, comer ovos crus apresenta riscos à saúde, incluindo:
A absorção da proteína do ovo não é ideal
Muitas pessoas acreditam que ovos crus podem aumentar seus níveis de proteína mais rapidamente do que ovos cozidos. Na verdade, comer ovos crus não é a resposta certa para aqueles que desejam aumentar a ingestão de proteínas.
Um estudo em Jornal Internacional de Ciências Alimentares e Nutrição 2004 revelou que os humanos realmente absorvem mais proteínas do que os ovos cozidos. No estado bruto, a proteína que pode ser absorvida pelo corpo é de apenas 50%. Enquanto isso, se o ovo for cozido, a proteína absorvida pelo organismo pode chegar a 90%.
Um achado semelhante também foi provado por American Institute of Nutrition no The Journal of Nutrition. Portanto, embora os ovos sejam uma fonte rica em proteínas, cozinhá-los bem é a melhor maneira de obter o máximo das proteínas.
Clara de ovo crua interfere com a absorção biotina
Biotina Também conhecida como vitamina B7 solúvel em água. Esta vitamina é necessária ao organismo no processo de metabolismo e digestão do açúcar no sangue. Para mulheres grávidas, esta vitamina é importante para o crescimento fetal. A biotina é encontrada principalmente nas gemas.
Infelizmente, a clara do ovo crua pode interferir na absorção da biotina no corpo. A clara do ovo contém uma proteína chamada avidina, que aprisiona a biotina. Como resultado, seu corpo não consegue digerir e quebrar essa vitamina de maneira adequada. A avidina só se desintegra quando aquecida, ou seja, quando os ovos são cozidos. Portanto, se você comer ovos crus, não terá a ingestão de biotina.
Ovos crus colocam você em risco de contrair uma infecção bacteriana Salmonella
O maior risco de comer ovos crus é a infecção pela bactéria Salmonella. As bactérias que vivem em vários produtos de origem animal, como leite, ovos e carne, podem atacar o corpo humano e causar infecções.
Essa bactéria se fixa à casca do ovo e vive dentro de ovos crus. Comer ovos crus é uma das causas mais comuns de infecções bacterianas Salmonella. Outras causas de infecções bacterianas são comer carne crua e contraí-la de animais de estimação. Contudo, Salmonella não agüenta o calor, de modo que se forem cozidas até ficarem cozidas, essas bactérias morrerão.
Se infectado, você apresentará sintomas de 6 a 72 horas após comer ovos crus. Os sintomas incluem cólicas estomacais, náuseas, diarreia, desidratação, febre e dores de cabeça. Essa condição pode durar de 4 a 7 dias. Normalmente, essa infecção bacteriana pode ser tratada com o alívio dos sintomas em casa. Em alguns casos, as pessoas que perdem líquidos devido à diarreia grave têm de ser hospitalizadas.
Casos de infecção bacteriana Salmonella não é tão comum como era na década de 1990. Isso ocorre porque agora as técnicas de pasteurização têm sido amplamente aplicadas a vários produtos de origem animal. Portanto, se você tiver que beber ou comer ovos crus, certifique-se de escolher ovos que foram pasteurizados.
Além disso, existem certos grupos que são mais suscetíveis à infecção Salmonella. Esses grupos são crianças, idosos, pessoas com sistema imunológico debilitado e mulheres grávidas. Se você ou seus familiares se enquadram neste grupo, evite consumir ovos crus.