Para vocês, amantes da couve, temos boas notícias! Os vegetais muito fáceis de processar têm muitos benefícios e um conteúdo nutricional para o corpo. Sim, os benefícios da couve são muito diversos, variando da manutenção da saúde dos olhos, prevenção do diabetes, combate a doenças do fígado e outros.
Felizmente, esse vegetal é muito fácil de encontrar no mercado, por isso também é fácil tirar proveito do bem. Para saber o conteúdo nutricional e os benefícios da couve, considere as seguintes avaliações, sim!
O conteúdo nutricional da couve
Kangkung, também conhecido como espinafre aquático, é uma planta aquática em áreas pantanosas.
Kangkung é uma das plantas comumente encontradas nos países asiáticos, especialmente na Indonésia.
Como você provavelmente já sabe, esse vegetal de espinafre aquático tem folhas alongadas com cerca de 2,5-8 centímetros (cm) de largura.
Não é muito diferente de outros tipos de vegetais, vegetais que têm um nome latino Ipomoea aquatica Ele contém vários nutrientes que são bons para o corpo.
Citado a partir do site Indonésio de Composição de Alimentos, o seguinte é o conteúdo nutricional contido em 100 gramas (g) de couve crua fresca:
- Água: 91 g
- Proteína: 3,4 g
- Gordura: 0,7 g
- Carboidratos: 3,9 g
- Fibra: 2 g
- Cinza: 1 g
- Cálcio (Ca): 67 miligramas (mg)
- Fósforo (F): 54 mg
- Ferro (Fe): 2,3 mg
- Sódio (Na): 65 mg
- Potássio (K): 250,1 mg
- Cobre (Cu): 0,13 mg
- Zinco (Zn): 0,4 mg
- Beta-caroteno: 2.868 microgramas (mcg)
- Caroteno total (Re): 5.542 mcg
- Tiamina (Vit. B1): 0,07 mg
- Riboflavina (Vit. B2): 0,36 mg
- Niacina (Niacina): 2 mg
- Vitamina C: 17 mg
Em um copo d'água de espinafre removido (cerca de 56 g), você pode atender 70% da necessidade diária de vitamina A e 51% da necessidade diária de vitamina C.
Embora seja rico em vários nutrientes importantes, a couve ou o espinafre é um tipo de vegetal com poucas calorias.
Evidentemente, antes de cozinhar, uma xícara de folhas de espinafre d'água contém apenas cerca de 28 calorias.
No entanto, não se engane, o conteúdo de outros nutrientes, como carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas, aos minerais, também enriquece os nutrientes da couve.
Benefícios da couve para a saúde
Além de ter um gosto bom, há uma miríade de benefícios da couve ou do espinafre-d'água que você pode obter comendo-os regularmente, a saber:
1. Manter a saúde dos olhos
O Kangkung é rico em vitamina A, que é bom para manter a saúde ocular.
A razão é que a vitamina A é capaz de proteger a córnea e o revestimento do olho de infecções bacterianas e virais.
Esta vitamina também pode aumentar a produção de líquidos para prevenir olhos secos.
2. Antiinflamatório
Os vegetais de couve têm propriedades antiinflamatórias eficazes. A inflamação geralmente é caracterizada por sintomas como dor e inchaço.
O Kangkung também é conhecido por ser eficaz no combate à inflamação causada por infecções bacterianas Staphylococcus aureus e Bacillus subtilis.
Essas bactérias podem causar MRSA, chiqueiro e intoxicação alimentar.
3. Previna a diabetes
Em 2013, os pesquisadores conseguiram encontrar a eficácia de comer espinafre d'água regularmente para prevenir o diabetes em mulheres grávidas e seus bebês em ratos experimentais.
Pesquisa em Journal of Diabetes Isso indica que a couve funciona como um antioxidante.
Esses antioxidantes são capazes de neutralizar a oxidação que causa o diabetes nas células do corpo de mulheres grávidas e fetos.
4. Luta contra danos ao fígado
Há séculos, os benefícios da couve são conhecidos por serem eficazes no combate aos danos ao fígado. Pesquisa recente na revista Moléculas também conseguiu comprovar esses benefícios.
Diz-se que o espinafre aquático protege o fígado de danos, lesões e inflamação.
De acordo com especialistas, isso ocorre porque a couve pode desencadear a produção de enzimas que irão limpar (desintoxicar) o fígado de toxinas e substâncias residuais que podem causar danos.
5. Previne a desidratação
O alto teor de vários tipos de minerais na couve torna este vegetal bom para prevenir a desidratação.
Isso se deve ao papel principal dos minerais, como potássio e sódio, presentes nele.
Esses dois minerais são responsáveis por manter o equilíbrio de fluidos e os níveis de eletrólitos no corpo.
É por isso que comer espinafre aquático pode evitar que você perca muito líquido.
6. Superando a anemia
Além de manter fluidos e eletrólitos, os minerais contidos na couve também podem ajudar a superar os sintomas da anemia.
Isso ocorre porque o espinafre d'água contém ferro e fósforo.
O próprio ferro é muito eficaz no aumento da produção de glóbulos vermelhos (hemoglobina).
Os glóbulos vermelhos são necessários para transportar oxigênio para todas as células e órgãos, como o coração e o cérebro.
7. Impulsione o sistema imunológico
Outro benefício imperdível da couve é que ela reduz o risco de doenças crônicas e ajuda a prevenir outras doenças causadas por um sistema imunológico fraco.
A razão é que este espinafre d'água é rico em vitamina C, que pode aumentar a imunidade enquanto luta contra os danos às células.
Quer se trate de danos celulares devido a doenças crônicas, como doenças cardíacas e derrames, ou devido a infecções virais e bacterianas.
Dicas para o processamento seguro de couve para comer
Algumas pessoas gostam de comer vegetais crus, misturados com saladas ou como acompanhamento nas refeições.
Acredita-se que comer vegetais crus também fornece nutrientes de uma forma que ainda está intacta porque não passa por um processo de pré-aquecimento.
Enquanto isso, ao passar pelo processo de cozimento, o conteúdo nutricional desses vegetais crus pode ser perdido ou mesmo reduzido.
No entanto, é aconselhável ter mais cuidado ao comer vegetais crus, incluindo couve crua.
Isso não é sem razão, porque vegetais crus correm o risco de conter bactérias e vermes parasitas que podem causar doenças se ingeridos.
Quais vegetais são mais saudáveis para comer crus e quais são mais saudáveis quando cozidos?
Além do mais, nem todos os vegetais são seguros para comer crus, um dos quais é a couve.
Em vez de comê-la imediatamente, você deve primeiro processar a couve antes de comê-la.
Não precisa ficar confuso sobre como processá-lo porque existem várias receitas de couve interessantes para experimentar.
Você pode refogar, refogar com tauco, fritar com farinha e fritar a seco com farinha até ficar batida, fazer uma sopa, ou processá-la com mingau ou o que costuma ser conhecido como mingau de Manado.