A mandioca e a batata são alimentos básicos alternativos que também são ricos em carboidratos. Mas ao comparar os dois, qual é o mais saudável? Mandioca ou Batata Venha, veja a explicação a seguir!
Diferenças de nutrientes na mandioca e na batata
A mandioca e a batata são fontes sólidas de carboidratos complexos que não contêm gordura. A mandioca e a batata também contêm quantidades adequadas de fibra.
Para efeito de comparação, cada porção de 100 gramas de mandioca contém 112 calorias, 38 gramas de carboidratos, 1,5 gramas de proteína. Com a mesma quantidade, a batata contém 76 calorias, 17 carboidratos e 2 gramas de proteína. Ambos os tubérculos contêm 2 gramas de fibra.
A mandioca e a batata também contêm quantidades adequadas de vitamina A, vitamina C e manganês. O próprio manganês é um mineral que ajuda a coagular o sangue, a produzir hormônios sexuais e a fortalecer os ossos e o tecido conjuntivo.
Então, o que é melhor entre mandioca e batata?
A julgar pelo valor nutricional geral, a mandioca e a batata têm uma posição igual. Portanto, a decisão de escolher a mandioca ou a batata como lanche está totalmente nas suas mãos.
No entanto, se você quiser usar um dos dois tubérculos como fonte de carboidrato em vez do arroz, a mandioca é provavelmente uma escolha melhor do que a batata.
A razão é que cada 230 gramas de mandioca contém 78 gramas de carboidratos totais. Se cada 1 grama de carboidratos contém 4 calorias, isso é equivalente a 312 calorias ou 95 por cento de suas necessidades diárias de carboidratos. Enquanto o conteúdo de carboidratos na batata é equivalente a 66-90 por cento das necessidades diárias de carboidratos.
Quando vista pelo valor glicêmico, a mandioca também é superior à batata. Com base na tabela de valores de IG da Harvard Medical School, o valor de IG de 100 gramas de batata cozida é cerca de 78, enquanto o valor glicêmico por 100 gramas de mandioca é cerca de 55. Quanto menor o valor glicêmico de um alimento, menos terá um efeito no aumento dos níveis de açúcar no sangue.
Então pode-se concluir que A mandioca pode substituir o arroz melhor do que a batata.
Quantas porções de mandioca e batata devem ser consumidas para substituir o arroz?
Com base nas Diretrizes de Nutrição Equilibrada emitidas pelo Ministério da Saúde da Indonésia, cada 100 gramas de arroz contém 175 calorias, 4 gramas de proteína e 40 gramas de carboidratos.
Para obter o mesmo valor nutricional, você é incentivado a comer duas batatas de tamanho médio (210 gramas) ou 1,5 pedaços de mandioca (120 gramas).
Como cozinhar mandioca e batata afeta o conteúdo nutricional
Embora o conteúdo nutricional da mandioca e da batata seja quase onze a doze, a maneira errada de cozinhar pode alterar o conteúdo e até mesmo ser prejudicial à sua saúde.
A maneira mais segura de processar a mandioca e a batata, retendo a maior parte de seus nutrientes, é fervê-la ou assá-la. Mas lembre-se também de que as técnicas de cozimento também podem afetar o valor do índice glicêmico de um alimento. Quanto mais tempo o alimento é cozido, maior é o índice glicêmico que ele possui.
Antes de processar a mandioca, certifique-se de ter descascado a casca e lavado bem a mandioca. Além disso, certifique-se de processar a mandioca até que esteja completamente cozida para evitar o risco de envenenamento por cianeto.
Um pouco diferente da mandioca, você não precisa descascar a casca da batata antes de cozinhar porque é a casca da batata que armazena a maioria dos nutrientes. Mesmo assim, certifique-se de lavar bem as batatas antes de processá-las para evitar o risco de contaminação dos alimentos.