Kecombrang é uma espécie de planta de especiarias. A parte da flor do kecombrang que ainda não floresceu ou ainda está brotando é frequentemente usada como tempero em alimentos processados. As frutas, sementes e caules também são comumente usados. Então, quais são os conteúdos e benefícios do kecombrang? Como processar isso? Confira sua revisão abaixo.
Teor de nutrientes em kecombrang
Kecombrang ou aqueles com nomes latinos Etlingera Elatior Este é um tipo de planta de especiarias amplamente encontrada em várias regiões da Indonésia, especialmente Sumatra e Java.
Esta especiaria é amplamente utilizada como mistura ou tempero que confere aroma e sabor distintos aos pratos. Kecombrang é conhecido por muitos outros termos, como kantan, honje, kincung, Asam Cekala ou Sambuang.
Em inglês, kecombrang é conhecido como tocha de gengibre tirado da forma dos botões de flores vermelhas que se assemelham a uma tocha. Além disso, algumas pessoas também o conhecem como lírio ruivo .
Relatórios da página Indonésia de Dados de Composição de Alimentos (DKPI), por 100 gramas de kecombrang fresco contém nutrientes, tais como:
- Água: 90 gramas
- Calorias: 34 kcal
- Proteínas: 0,9 grama
- Gordura: 1,0 grama
- Carboidrato: 6,7 gramas
- Fibra: 2,6 gramas
- Cálcio: 60 miligramas
- Fósforo: 16 miligramas
- Ferro: 1,0 miligrama
- Potássio: 650,6 miligramas
- Retinol (Vit. A): 0,0 micrograma
- Betacaroteno: 0,0 micrograma
- Carotenóides totais: 73 microgramas
- Tiamina (Vit. B1): 0,0 miligramas
- Riboflavina (Vit. B2): 0,02 miligramas
- Niacina (Vit. B3): 0,8 miligramas
- Vitamina C: 0,0 miligramas
Benefícios do kecombrang para a saúde corporal
Fonte: Minha Fazenda Estudos publicados em Paquistão Journal Of Biological Sciences revelou que o kecombrang tem potencial como ingrediente alimentar que contém propriedades antioxidantes, antibacterianas e anticancerígenas.
Kecombrang também é rico em vários tipos de nutrientes, especialmente minerais importantes como cálcio, potássio e fósforo. Além disso, o kecombrang também tem baixo teor calórico e alto teor de fibras.
Aqui estão alguns dos benefícios do kecombrang para a saúde corporal que você pode sentir.
1. Previna danos às células do corpo
Pesquisa de 2011 publicada na revista BMC Research Notes visa ver o conteúdo antioxidante das flores de kecombrang. Isso prova a verdade sobre a flor kecombrang, que contém compostos antioxidantes muito elevados.
Como resultado, o efeito antioxidante do kecombrang é realmente muito forte. Não apenas as flores, até mesmo os caules, rizomas e folhas da planta kecombrang são muito ricos em antioxidantes
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O efeito antioxidante da planta kecombrang é produzido pelo conteúdo de compostos flavonóides, que são compostos antioxidantes que ajudam a evitar danos às células do corpo.
O alto teor de antioxidantes torna o kecombrang conhecido como uma planta anticâncer. Isso ocorre porque o kecombrang é capaz de retardar os danos causados pelo crescimento das células cancerosas, especialmente as células do câncer de mama.
2. Inibe o crescimento de bactérias
Acredita-se também que as plantas Kecombrang têm habilidades significativas como agentes antibacterianos em responder aos sintomas de doenças causadas por micróbios patogênicos.
Com base em testes do Departamento de Tecnologia Agrícola da Faculdade de Agricultura da Universidade de Riau em 2016, o extrato do caule da planta kecombrang contém substâncias antibacterianas que podem inibir o crescimento de várias bactérias, como Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , e Staphylococcus aureus .
Essa propriedade antibacteriana se deve ao conteúdo de óleos essenciais, alcalóides e ácidos graxos no kecombrang. Além disso, devido às suas propriedades antibacterianas, o kecombrang também é comumente usado como conservante natural.
3. Dá um aroma fresco
Kecombrang é quem dá sabor em vários pratos. Isso se deve ao forte aroma de kecombrang, por isso pode reduzir o aroma rançoso de peixe ou peixe frutos do mar .
Esta planta de especiarias também confere um aroma fresco ao molho de pimenta e a pratos e sopas fritos. Mesmo por causa de seu aroma muito característico, os pratos misturados com kecombrang geralmente são fáceis de distinguir de outros pratos.
Assim como as folhas de manjericão, acredita-se que o aroma fresco do kecombrang seja capaz de eliminar o mau hálito e o odor corporal. No entanto, isso precisa de mais testes clínicos para confirmar sua eficácia.
Como preparar e processar flores kecombrang
Kecombrang é um ingrediente alimentar versátil. Esta planta local é amplamente processada como uma mistura de especiarias, vegetais, urap, pecak, uma mistura de curry e molho de pimenta. Você não precisa ficar confuso sobre como processar o kecombrang para obter os benefícios nutricionais nele contidos.
Depois de escolher uma flor kecombrang fresca, você pode separar a parte da flor que ainda está brotando do caule.
Os caules do kecombrang são mais resistentes do que as flores, mas ainda podem ser cortados em pedaços para adicionar a sopas, como sopas.
Você deve primeiro lavar as flores kecombrang antes de cortá-las e, em seguida, secá-las. Esta flor pode então ser cortada em fatias finas ou cortada em pequenos pedaços. Depois de picado, você pode colocá-lo em uma mistura de vários temperos para cozinhar.
Receita para kecombrang processado
Urap é uma das receitas kecombrang mais frequentemente servidas na comida local. A combinação de vegetais com kecombrang tornará seu menu mais perfumado, delicioso e saudável. Aqui está uma maneira fácil de fazer isso.
O ingrediente principal:
- 5 grãos longos longos, cortados cerca de 3 cm, fervidos
- 50 gramas de brotos de feijão, fermentados
- 1 cacho de couve (180 g), pegue e ferva
- 1 cacho de espinafre, pegue e ferva
- 3 pedaços de pétalas de flores kecombrang, cortadas em fatias finas
- 200 gramas de coco ralado grosseiramente
Ingredientes de tempero:
- 6 pimentas vermelhas encaracoladas
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pasta de camarão grelhado
- 1 cm kencur
- 2 folhas de limão
- Sal e açúcar a gosto
Como fazer:
- Misture bem o coco ralado, as flores kecombrang e as especiarias moídas. Em seguida, cozinhe no vapor por 30-35 minutos até ficar cozido.
- Misture os vegetais cozidos com o tempero de coco cozido no vapor.
- O urap de vegetais kecombrang está pronto para ser servido.