Você já deve estar familiarizado com o gengibre. Sim, este tempero é amplamente utilizado como tempero para cozinhar porque tem um aroma distinto refrescante. No entanto, você sabia que além do gengibre branco, existe também o gengibre vermelho. Não menos saudável do que o gengibre branco comum, o gengibre vermelho também oferece uma infinidade de benefícios à saúde. Na verdade, os benefícios do gengibre vermelho são conhecidos desde os tempos antigos no tratamento de várias doenças.
Vamos lá, descubra os inúmeros benefícios do gengibre vermelho na análise a seguir.
Visão geral da planta de gengibre
O gengibre é uma planta medicinal na forma de touceiras e pseudo-troncos. As raízes desta planta têm forma de rizoma com polpa esbranquiçada, amarelada ou avermelhada. O gengibre tem um aroma muito distinto, ligeiramente picante.
A forma das folhas é pinada e o pecíolo é peludo. A copa da flor é tubular com fios bastante estreitos e agudos, de cor amarelo-esverdeada. Enquanto os lábios e anteras da flor (pistilo) são um pouco roxos escuros e há manchas brancas amareladas.
Muitas pessoas costumam ter dificuldade em distinguir entre gengibre e galanga. A razão é que essas duas especiarias têm uma aparência muito semelhante. Na verdade, o gengibre ainda é uma família com galanga. Na verdade, o gengibre ainda é da mesma família que temulawak, black meeting, kencur, açafrão.
Sim, esta planta de especiarias está incluída na tribo de coleta (Zingiberaceae), então não é surpreendente que ela tenha uma forma muito semelhante a essas várias especiarias.
Esta especiaria é originária da Ásia-Pacífico e é difundida da Índia à China, incluindo a Indonésia.
Ginger tem nomes diferentes
Curiosamente, na Indonésia esta planta medicinal tem vários nomes de acordo com a região. Ter diferentes menções em diferentes regiões mostra que esta especiaria está espalhada por todas as regiões da Indonésia.
Por exemplo, na ilha de Sumatra, o gengibre é chamado de gengibre para os acehneses, bahing na língua Karo Batak, enquanto o povo Minangkabau o chama de sipodeh. Em Java, o gengibre é conhecido como gengibre (Sunda), jae (javanês) e jhai (Madura). Em Sulawesi, o gengibre é denominado murcho pelo povo Mongodow, melito (Gorontalo), laia (Makassar) e pace (Bugis) e muitos outros.
A diferença entre gengibre vermelho e gengibre branco
Com base na forma, tamanho e cor do rizoma, o gengibre é dividido em dois tipos, gengibre branco (regular) e gengibre vermelho. Você pode ficar confuso ao distinguir a aparência do gengibre vermelho do gengibre branco comum.
Gengibre vermelho
Fonte: maxmanroe O gengibre vermelho também é conhecido como gengibre sunti. Uma das características físicas mais óbvias desta planta de especiarias é a sua cor. Gengibre vermelho ou Zingiber officinale var. rubrum tem uma casca de rizoma verde-avermelhada com um interior rosa a amarelo.
O tamanho do rizoma do gengibre vermelho é menor do que o do gengibre comum e os segmentos também tendem a ser planos e ligeiramente protuberantes. Além disso, o conteúdo e o sabor são diferentes. Esse tipo de gengibre tem um sabor mais amargo e picante do que o gengibre normal porque contém mais óleo de astri.
Ao contrário do gengibre comum, este gengibre é sempre colhido após a velhice. Este gengibre é adequado para ingredientes medicinais.
gengibre branco
Embora o gengibre branco também seja chamado de gengibre elefante ou gengibre rinoceronte. Este tipo de gengibre possui um rizoma volumoso e gordo de cor branca amarelada. Os segmentos do rizoma também são mais inchados do que outras variedades.
O sabor do gengibre branco não é tão bom quanto o do vermelho. Você não tem que esperar até ficar velho, você já pode ser processado desde muito jovem. Quer seja consumido diretamente ou processado em vários outros alimentos e bebidas.
Vários benefícios do gengibre vermelho para a saúde
Esta especiaria tem sido usada há milhares de anos como medicina tradicional em várias partes do mundo, especialmente na Indonésia, China e Malásia. Sim, desde há muito tempo, muitas pessoas usam gengibre vermelho para tratar várias doenças.
Acredita-se que o alto teor de gengibre, como gingeróis, flavonóides, agentes antibacterianos, agentes antiinflamatórios e outros, tenha um impacto positivo na saúde. Aqui estão alguns dos benefícios do gengibre vermelho que você precisa saber, incluindo:
1. Previna problemas digestivos
Os benefícios do gengibre vermelho e branco para superar vários problemas digestivos são conhecidos desde os tempos antigos. Sim, de geração em geração, o gengibre é um dos remédios naturais à base de ervas frequentemente usado para facilitar e prevenir vários problemas digestivos.
O extrato de óleo de gengibre vermelho pode proteger o sistema digestivo das bactérias, evitando assim problemas digestivos, como dores de estômago. Os agentes antibacterianos presentes no gengibre podem combater bactérias nocivas, como Escherichia coli, Salmonella enteridite, e Staphylococcus aureus.
Quando adicionado à comida, o gengibre pode ser usado como um conservante natural e pode prevenir a intoxicação alimentar causada por bactérias. Além disso, o calor fornecido pelo gengibre também pode acalmar a digestão. O calor fornecido pelo gengibre também é amplamente utilizado no tratamento de resfriados e gripes.
2. Reduzir dores musculares e articulares
O gengibre vermelho não é útil apenas como bebida quente durante o tempo frio. O motivo é que esta planta à base de ervas também pode reduzir a dor devido à inflamação.
Os benefícios do gengibre vermelho para reduzir a inflamação foram confirmados por vários estudos. Um estudo conduzido em atletas sepak takraw provou que dar extrato de gengibre por 10 dias pode reduzir a dor muscular em atletas sepak takraw.
Outro estudo publicado pelo American College of Rheumatology também provou que o extrato de gengibre pode ajudar a reduzir os sintomas da osteoartrite, como dores musculares. Um estudo descobriu que o gengibre era mais eficaz na redução da inflamação no corpo do que os antiinflamatórios não esteróides (AINEs).
Os pesquisadores descobriram que vários ingredientes do gengibre podem atuar como antiinflamatórios, ajudando a combater a inflamação aguda e crônica. Alguns dos componentes ativos do gengibre que podem reduzir os leucotrienos e as portaglandinas que desencadeiam a inflamação incluem os gingeróis, a gingerdiona e a zingerona.
Além disso, o gengibre vermelho também contém oleorresina, que é mais alta do que outros gengibres, onde a oleorresina também pode funcionar como um antiinflamatório.
3. Aumentar a fertilidade masculina
Existem muitos fatores que podem causar distúrbios reprodutivos no homem. A boa notícia, os benefícios do gengibre vermelho podem ser usados para tratar distúrbios sexuais masculinos.
Um estudo conduzido por pesquisadores da Faculdade de Farmácia da Universidade Gadjah Mada, em Yogyakarta, descobriu que o óleo essencial de gengibre vermelho tem um efeito afrodisíaco. Mesmo assim, o efeito afrodisíaco do óleo essencial de gengibre vermelho ainda é menor do que o do pasak bumi.
Um afrodisíaco é uma substância química usada para estimular a força sexual, aumentando e melhorando a circulação sanguínea no corpo. Se a circulação sanguínea aumenta, a possibilidade de fluxo sanguíneo na área lemin também aumenta. Como resultado, é possível que os homens tenham uma ereção.
Além disso, outros estudos também descobriram que esta especiaria também contém antioxidantes e tem atividade androgênica. Acredita-se que o gengibre vermelho aumenta a quantidade do hormônio testosterona, de modo que pode aumentar a fertilidade masculina.
Em um estudo realizado em ratos, foi demonstrado que dar extrato de gengibre combinado com mineral de zinco em ratos albinos machos pode aumentar a testosterona, a contagem de esperma e a qualidade do esperma em ratos. Assim, pode melhorar a função testicular em ratos.
No entanto, mais pesquisas ainda são necessárias para fortalecer esses achados.
4. Reduzindo o ácido úrico
Os benefícios do gengibre vermelho também podem ajudar a reduzir o ácido úrico. Citando o site oficial do Ministério da Saúde da República da Indonésia (Kemenkes), sabe-se que o gengibre vermelho está incluído na lista das 10 plantas à base de ervas eficazes no tratamento da gota.
Artrite gota, também conhecida como gota, é uma condição que ocorre quando o ácido úrico se acumula nas articulações, causando inflamação e dor. O gengibre vermelho ajuda a reduzir a inflamação nas articulações e a eliminar o acúmulo de ácido úrico, melhorando a circulação sanguínea. Como resultado, os níveis de ácido úrico originalmente elevados podem diminuir gradualmente para um nível normal.
Outros estudos também descobriram a mesma coisa. Com base em pesquisa publicada no International Journal of Scientific and Technology em 2017, sabe-se que uma compressa de gengibre vermelho feita uma vez ao dia em uma base regular pode ajudar a reduzir a escala de dor de gota experimentada por pacientes idosos.
Os pesquisadores acreditam que as compressas de gengibre vermelho podem reduzir a inflamação, diminuindo os níveis de prostaglandinas e leucotrienos em pacientes idosos com gota. Embora comprovado que ajuda a reduzir os níveis elevados de ácido úrico no corpo, mais pesquisas ainda são necessárias com um escopo mais amplo, bem como indicadores mais detalhados para garantir os benefícios do gengibre vermelho neste.
Dicas para escolher o gengibre vermelho certo
Para que você possa sentir os benefícios do gengibre vermelho da melhor forma, certifique-se de escolher o gengibre da melhor qualidade. O gengibre de qualidade tem uma pele brilhante e uma textura macia.
Como explicado acima, o gengibre vermelho geralmente só é colhido quando está velho. Bem, este velho gengibre vermelho geralmente tem polpa pesada e grossa. Se a polpa dessa fruta apimentada for macia e de cor preta, significa que o gengibre está podre.
Evite o gengibre vermelho que enrugou, porque isso indica que os temperos que você está usando não são mais frescos. O gengibre que não é fresco afetará o sabor dos alimentos que você processará mais tarde. O gengibre de boa qualidade, quando cheirado, também tem um aroma fresco e picante.
Bem, como manter a qualidade do próprio gengibre vermelho depende, na verdade, do processo de armazenamento. Guarde o gengibre vermelho em local hermético. Você pode guardá-lo em uma jarra ou embrulhá-lo em um saco de papel ou pano seco.
Para manter o frescor, guarde o gengibre na geladeira, na área de armazenamento de vegetais. Você também pode armazenar o gengibre picado restante no congelador para mantê-lo fresco, quando será usado para ser processado em outros ingredientes de cozinha.
Processando gengibre vermelho em uma bebida deliciosa
Fonte: Travelling Yuk Os indonésios certamente não são estranhos ao wedang ginger e ao sekoteng. Sim, esta deliciosa bebida quente já é muito apreciada em vários círculos. Normalmente, esta bebida é o esteio do menu angkringan.
Portanto, em vez de comprar um saco de gengibre em um angkringan, não há nada de errado em tentar fazer o seu próprio em casa de vez em quando. Além de mais eficientes, as bebidas caseiras também têm a garantia de segurança. Sim, você pode escolher os ingredientes a serem utilizados de acordo com seu gosto.
Antes de fazer sekoteng, certifique-se de escolher gengibre fresco que ainda está na forma de tubérculos ou rizomas, em vez daqueles que foram processados em outras formas, como pó. Gengibre fresco geralmente contém mais nutrientes do que extratos.
Aqui está uma receita para fazer um delicioso e saudável saco de gengibre.
Materiais necessários
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, pente grosso
- 2 segmentos de gengibre vermelho, amassado ou machucado
- 2 hastes de capim-limão, machucadas
- 2 pedaços de folhas de pandan, dê um nó
- 1 punhado de amendoim torrado, sem pele
- 50 gramas de feijão verde, fervido até ficar cozido
- 1 folha de pão integral, picado
- Kolang-kaling a gosto, ferva até ficar cozido
- pitada de sal
Como fazer
- Ferva a água até ferver
- Adicione gengibre, capim-limão e folhas de pandan. Cozinhe até que o aroma saia.
- Adicione o açúcar mascavo e o sal. Mexa até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados ou o açúcar se dissolva.
- Coe a água para separar o gengibre, o capim-limão e as folhas de pandan.
- Coloque a água fervida em um recipiente.
- Adicione coberturas como amendoim torrado, fro e pão branco.
- Sekoteng pronto para ser saboreado enquanto morno.
Quer experimentar uma sensação diferente? Adicione cubos de gelo e desfrute de uma tigela fria de sekoteng refrescante. Se o sabor do gengibre ainda estiver muito forte, você pode adicionar mel ou suco de limão.
Tenha cuidado com os efeitos colaterais de beber água com gengibre vermelho
Os benefícios do gengibre vermelho são muitos. No entanto, certifique-se de não consumir muito desta especiaria. Tanto o gengibre vermelho quanto o branco comum, quando consumidos em excesso, podem causar efeitos colaterais.
Os efeitos colaterais incluem dor abdominal, flatulência, azia e diarreia. Além disso, para aqueles que estão tomando anticoagulantes, é melhor consultar um médico antes de beber água com gengibre. A razão é que o consumo de gengibre em qualquer forma pode causar interações perigosas se você estiver tomando medicamentos para afinar o sangue.
Isso também se aplica a mulheres grávidas. Embora beber água com gengibre não prejudique ou aumente o risco de complicações na gravidez, você ainda deve consultar seu obstetra antes de beber água com gengibre durante a gravidez.
Idealmente, não se recomenda consumir mais de 4 gramas de gengibre por dia.