Vermicelli e Soun: Qual é a diferença e qual é mais saudável?

Vermicelli e vermicelli são frequentemente adicionados a alimentos como uma sopa, como almôndegas ou soto. Ambos são brancos e longos e finos, lembrando macarrão. Mesmo assim, ainda existem muitas pessoas que não sabem a diferença entre aletria e aletria. Aproximadamente ... Qual é o mais saudável, hein? Confira a seguinte revisão.

A diferença entre aletria e aletria está nos ingredientes básicos

Soun e vermicelli, também chamados de macarrão branco, são dois tipos de alimentos com ingredientes básicos diferentes. Vermicelli feito de farinha de arroz, enquanto Soun é feito de amido de feijão mungo. Você também pode encontrar aletria feita de batata, batata doce ou amido de mandioca.

Na forma seca, a aletria é de cor branca opaca e tem uma textura quebradiça que quebra facilmente. Enquanto isso, o vermicelli seco é branco transparente com uma textura forte e dura quando ainda seco.

Ambos são suficientes para mergulhar em água quente, mas o vermicelli precisa ser embebido por 5-15 minutos, enquanto o tempo de imersão do vermicelli é mais curto, que é de 5-7 minutos. Ambos também podem ser fervidos, demorando cerca de 1 minuto.

Depois de cozido, a aletria tem uma textura escorregadia e é fácil de quebrar, enquanto a textura da aletria cozida não é tão escorregadia e não quebra facilmente como a aletria.

Teor de nutrientes de aletria e aletria

Soun e vermicelli são fontes de carboidratos com baixo teor de gordura. Você pode obter 192 calorias, 44 gramas de carboidratos, 1,8 gramas de fibra e 33 mg de sódio (sal) em uma porção de aletria pesando 180 gramas. Com o mesmo tamanho de porção, o macarrão de vidro pode fornecer 121 gramas de carboidratos, 291 calorias e 14 mg de sódio.

E quanto às vitaminas e minerais? Ambos são enriquecidos com vitaminas do complexo B (incluindo niacina, riboflavina e folato), bem como minerais como fósforo, cálcio e magnésio. Mesmo assim, eles são muito poucos.

Então, o que é mais saudável: aletria ou aletria?

O conteúdo nutricional da aletria com aletria, na verdade, não é muito diferente. No entanto, o conteúdo mineral da aletria é ligeiramente superior ao da aletria.

Vermicelli ou vermicelli incluem alimentos com baixo índice glicêmico, portanto, não fazem o açúcar no sangue subir rapidamente após comer. É por isso que você pode usar esses dois macarrões brancos como fonte de carboidratos em vez de arroz, que aliás tem um alto valor de IG (73). Mesmo assim, o valor IG de aletria ainda é muito menor do que o de aletria. O valor glicêmico do vermicelli é 53, enquanto o valor GI do vermicelli é 39.

O que precisa de mais atenção é realmente como cozinhá-lo. O valor glicêmico de aletria e aletria pode aumentar com a técnica de cozimento errada. Por exemplo, aletria ou aletria que são fervidos e transformados em sopa ainda são considerados alimentos de baixo a alto índice glicêmico. Enquanto isso, se ambos forem processados ​​por fritura em óleo e adição de carne, é claro que as calorias do alimento também aumentam e, em última análise, afetam o valor glicêmico do alimento.