Além do processo que já é comumente feito, existe outra técnica de fritura chamada fritar a vácuo que é considerado mais saudável. O que é isso fritar a vácuo e é verdade que essa forma de fritar é mais saudável?
Diferença fritar a vácuo com a técnica usual de fritura
As técnicas de fritura geralmente produzem altas calorias. Quando a fritura é feita, o alimento libera água e absorve a gordura do óleo, aumentando o número de calorias do alimento.
Por exemplo, uma batata (equivalente a 100 gramas) contém 93 calorias e 0 gramas de gordura. No entanto, depois de serem batatas fritas, as calorias somam 319 calorias e 17 gorduras.
Muito óleo absorvido pelos alimentos durante a fritura não é bom para o corpo humano. Isso pode aumentar o risco de várias doenças, como doenças cardíacas, diabetes e obesidade. Principalmente se a fritura for feita com óleo de cozinha usado.
Em contraste com a técnica de fritura usual, a técnica de fritura a vácuo ou vácuo (fritar a vácuo) é um processo de fritura realizado a baixa pressão, quase igual à condição de vácuo.
Esta técnica é realizada em um recipiente fechado e usa uma temperatura mais baixa em comparação com as técnicas de fritura comuns.
Com baixa temperatura e pressão na engenharia fritadeira a vácuo, A gordura absorvida do óleo durante o processo de fritura é reduzida para que os nutrientes do alimento sejam mantidos.
Essa técnica pode ser usada em qualquer alimento. Mas, no momento, fritar a vácuo mais frequentemente usado pela indústria de alimentos para fazer chips de frutas ou vegetais.
É verdade que a técnica de fritura fritar a vácuo mais saudável?
Julgando pelos fatos acima, fritando com fritar a vácuo Certamente mais saudável do que a fritura normal. Esta técnica de fritura resulta em maior qualidade nutricional dos alimentos e redução da absorção de óleo nos alimentos.
Um estudo realizado pelo International Journal of Food Science mostrou que as características dos alimentos que eram fritar a vácuo têm uma cor, textura e sabor mais ideais.
Além disso, o teor de óleo produzido é relativamente baixo, embora frite em baixa temperatura. Na verdade, este jornal até menciona técnicas fritar a vácuo pode ser usado como alternativa para fritar no futuro.
Uma maneira mais saudável de cozinhar, além de fritar a vácuo
A técnica de cozimento que você usa afetará a quantidade de nutrientes nos alimentos. No entanto, nem todas as técnicas de cozimento terão o mesmo efeito em todos os alimentos.
Portanto, escolher o método de cozimento correto pode produzir alimentos com sabor e textura deliciosos e saudáveis.
Apesar de fritar a vácuo afirmada como saudável, a técnica de fritura realizada ainda absorve óleo que faz com que os alimentos contenham mais gordura e calorias em comparação com outros processos de cozimento.
Aqui estão algumas outras alternativas de cozimento que são mais saudáveis para o seu corpo.
- Cozinhar com água, como fervura e cozimento no vapor.
- Cozinhar em fogo seco ou sem água, como assar, grelhar, refogar ou no microondas.