Além de ter baixo teor de gordura e calorias, a batata nutritiva contribui com vitaminas, minerais e fitonutrientes que são benéficos para a saúde. No entanto, você sabia que a maneira como você cozinha as batatas pode afetar seu valor nutricional e seu sabor?
Esses alimentos ricos em carboidratos costumam ser fritos em óleo vegetal. Infelizmente, técnicas de processamento como essa podem, na verdade, eliminar os benefícios da própria batata. Então, qual é a melhor forma de cozinhar batatas?
Por que as batatas fritas são ruins para a saúde?
Uma pequena porção de batatas fritas, incluindo batatas fritas , hash brown , ou batatas fritas de fast food popular contém uma média de 200 - 340 calorias. Enquanto isso, uma grande porção de batatas fritas estilo restaurante comida rápida pode conter 370-730 calorias.
Deste valor calórico, geralmente armazenado em torno de 8-17 gramas de gordura, com cerca de 1,5-3,5 gramas de gordura saturada para uma pequena porção de batatas fritas. Uma grande parte das batatas fritas contém cerca de 11 a 37 gramas de gordura, com 4,5 a 8 gramas de gordura saturada.
Além disso, existem muitos restaurantes de fast food que processam batatas fritas mergulhando-as em óleo vegetal. Não raro, o óleo vegetal utilizado é óleo parcialmente hidrogenado que contém muita gordura trans.
Alimentos que foram fritos em óleo trans demonstraram ser prejudiciais à saúde. Muitos estudos mostram que a ingestão a longo prazo de gorduras trans pode aumentar o risco de doenças crônicas de duas maneiras.
Primeiro, as gorduras trans aumentam o nível de colesterol ruim no sangue sem compensá-lo com o colesterol bom. Isso pode acelerar a formação de placas nos vasos sanguíneos, o que aumenta o risco de acidente vascular cerebral e doenças cardíacas.
Em segundo lugar, cozinhar batatas em altas temperaturas pode danificar o óleo. Os óleos cuja estrutura e qualidade foram danificadas podem causar inflamação em seu corpo. A inflamação é um precursor da obesidade, derrame e diabetes tipo 2.
Como cozinhar batatas mais saudáveis
Com técnicas de cozimento adequadas, você ainda pode saborear batatas deliciosas sem temer o risco de problemas de saúde. Abaixo estão algumas maneiras de processar batatas que você pode fazer.
1. Cozinhar
Batatas cozidas no vapor podem parecer insípidas e enfadonhas. Na verdade, existem muitas maneiras de tornar esse alimento mais apetitoso. Por exemplo, polvilhe um pouco de sal, pimenta ou pimenta em pó para enriquecer o sabor.
Além disso, você também pode usar ervas frescas. Pique o manjericão, a salsa ou as folhas de tomilho e espalhe-os sobre as batatas cozidas. Use também pimenta-do-reino, cominho ou especiarias semelhantes para dar profundidade ao sabor.
2. Fervendo na sopa
Cozinhar batatas fervendo pode ser uma alternativa saudável. Em vez de usar água pura para ferver, tente usar caldo de legumes ou caldo de galinha com baixo teor de gordura. Em seguida, adicione outros pedaços de vegetais, como brócolis e cenoura.
Comer sopa traz muitos benefícios à saúde. De acordo com um estudo em The British Journal of Nutrition Esses alimentos fornecem a ingestão de proteínas e fibras, mantêm você saciado por mais tempo e ajudam a manter o peso.
3. Fazer purê de batata
Purê de batata contém todos os nutrientes de que você precisa, sem a adição de gordura trans ou calorias. Sua textura leve e macia também torna o purê de batata adequado como alimento para pessoas em recuperação de doenças.
Basta ferver algumas batatas de tamanho médio até ficarem macias e, em seguida, amasse até ficar homogêneo. Adicione um pouco de leite, sal, pimenta, alho e três colheres de sopa de azeite. Misture tudo até que o purê de batata fique com um gosto uniforme.
4. Cozer
Se você está cansado de batatas cozidas ou cozidas no vapor, este método de cozimento é para você. Experimente fatiar algumas batatas e adicionar sabor de molho de salsa, iogurte ou ervas frescas picadas.
Embrulhe as batatas temperadas em papel alumínio e leve ao forno até ficarem cozidas. Asse as batatas com a pele para aumentar a ingestão de fibras, vitaminas e minerais.
5. Faça salada de batata
Comer batatas já é saudável. Curiosamente, um antigo estudo descobriu que comer batatas frias é benéfico para o sistema imunológico. Uma das preparações de batata fria mais populares é a salada de batata.
A salada de batata é relativamente fácil de fazer, tem uma boa textura para o sistema digestivo e contém ingredientes benéficos. Batatas também são cozidas por fervura, de modo que essa técnica de cozimento não prejudique seu conteúdo nutricional.
As batatas trazem muitos benefícios para o corpo. No entanto, a técnica de cozinhar batatas por fritura pode alterar o valor nutricional das batatas que antes eram benéficas. Na verdade, isso pode até aumentar o risco de obesidade, derrame e doenças cardíacas.
Para quem gosta de comer batata, não se esqueça de usar outras técnicas de cozimento ou de fazer outros preparos sem usar muito óleo. Este método é considerado mais saudável porque o valor nutricional das batatas não muda muito.