Os cogumelos orelha são geralmente transformados em sopa. No entanto, quem teria pensado? Acontece que esse cogumelo também é nutritivo para o corpo. Curioso sobre os benefícios dos cogumelos orelha para a saúde do corpo? Confira a seguinte explicação.
O conteúdo nutricional dos cogumelos orelha
O fungo da orelha é um cogumelo castanho com uma forma que se assemelha a uma orelha humana. Além de delicioso e fácil de processar, esse cogumelo também é rico em nutrientes importantes para a saúde corporal.
De acordo com os dados de composição de alimentos da Indonésia, 100 gramas de cogumelos do ouvido contêm as seguintes substâncias:
Água: 93,7 gramas
Energia: 21 calorias
Proteína: 3,8 gramas
Gordura: 0,6 gramas
Carboidratos: 0,9 gramas
Fibra dietética: 5,1 gramas
Cálcio: 3 mg
Fósforo: 94 mg
Ferro: 1,7 mg
Sódio: 17 mg
Potássio: 33,4 mg
Cobre: 0,19 mg
Zinco: 0,1 mg
Beta-Caroteno: 1 mcg
Tiamina (Vitamina B1): 0,10 mg
Riboflavina (Vitamina B2): 0,09 mg
Vitamina C: 5 mg
Os benefícios dos cogumelos da orelha para a saúde do corpo
Aqui estão os vários benefícios dos cogumelos orelha.
1. Previna a doença de Alzheimer
A doença de Alzheimer é uma condição de diminuição da função cerebral que geralmente ocorre em idosos.
Reportagens do International Journal of Medicinal Mushrooms, comer cogumelos orelha, cogumelos shitake, cogumelos botão e cogumelos enoki ajuda a prevenir a senilidade, incluindo a doença de Alzheimer.
Os nutrientes dos cogumelos são capazes de inibir a enzima do sítio beta, que é responsável pela liberação de peptídeos beta-amilóides, compostos que podem ser ruins para o cérebro.
2. Ajude a tratar as células do corpo
Os cogumelos da orelha têm poucas calorias e gordura, mas são ricos em proteínas. Uma xícara de cogumelos auriculares fornece 80 calorias com menos de 1 grama de gordura e 2,6 gramas de proteína.
O alto teor de proteínas nos cogumelos auriculares pode ajudar o corpo a construir células corporais que foram danificadas.
Além disso, este cogumelo também contém sódio, que é de 10 mg por copo. O sódio é um tipo de mineral que funciona para manter o equilíbrio dos fluidos no corpo.
3. Ajuda a manter o peso
Os cogumelos são incluídos em uma fileira de alimentos ricos em fibras. Consumir uma xícara de cogumelos orelha pode suprir a metade das necessidades de fibra por dia.
As fibras nos alimentos são muito boas para a saúde digestiva, nomeadamente ajudando os movimentos intestinais de forma a evitar a prisão de ventre.
Além disso, alimentos ricos em fibras podem deixá-lo saciado por mais tempo, por isso é adequado para quem está de dieta.
4. Ajuda a prevenir a anemia
Os cogumelos auriculares contêm ferro de que o corpo necessita para produzir hemoglobina e mioglobina.
A falta de ferro no corpo pode causar anemia. Os sintomas incluem fadiga, fraqueza e tontura.
As mulheres com anemia têm maior probabilidade de ter dificuldade durante a gravidez porque as células sanguíneas do corpo são mais necessárias para a formação do feto.
É por isso que o ferro está incluído nos nutrientes que devem ser supridos durante a gravidez. O ferro também é conhecido por reduzir o risco de TPM em mulheres que estão menstruadas.
5. Previna doenças cardíacas e câncer
Mais um benefício dos cogumelos auriculares que são importantes para o corpo é ajudar a prevenir doenças causadas por radicais livres, como doenças cardíacas e câncer.
Isso ocorre porque os cogumelos auriculares contêm antioxidantes, principalmente a riboflavina, que age para afastar os radicais livres que têm um efeito negativo na saúde.
6. Nutrir o cabelo, a pele, os olhos e o fígado
Além de prevenir doenças cardíacas e câncer, a riboflavina ou vitamina B2 contida nesses cogumelos também desempenha um papel na nutrição do cabelo, pele, olhos e fígado.
Se bem nutridos, o cabelo, a pele, os olhos e o fígado evitarão danos e envelhecimento prematuro.
Como processar cogumelos orelha para que não cheirem
Embora os cogumelos da orelha sejam ricos em nutrientes para o corpo, algumas pessoas não gostam de comê-los por causa de seu aroma desagradável.
Você pode se livrar do odor desagradável de fungo da orelha com as seguintes etapas:
- Lave os cogumelos orelha até a raiz antes de cozinhar
- Mergulhe em água salgada e depois escorra
- Se os cogumelos estiverem secos, mergulhe-os em água morna com sal