Kencur que tem um nome latino kaempferia galanga L, Acontece que ainda é uma família com gengibre ou Zingiberaceae. Portanto, não se surpreenda se muitas pessoas confundirem kencur com gengibre e galanga por causa de sua forma quase semelhante. Na verdade, o kencur pode trazer diversos benefícios do gengibre para a saúde. Continue lendo para descobrir os vários benefícios do kencur para a saúde do corpo.
O que é kencur?
Fonte: Hello Yahya Kencur é um tipo de tempero de cozinha que possui um aroma distinto, fresco e explosivo. Além de ser usado como intensificador de sabor na culinária, os benefícios do kencur também são conhecidos há muito tempo como um medicamento natural.
Esta planta originária da Ásia pertence à família do gengibre (Gengibre). Zingiberaceae) Espécies Zingiberaceae não apenas contém plantas kencur, mas também inclui gengibre, açafrão e galanga. Sim, em outras palavras, o kencur ainda é uma família unida com gengibre, galanga e açafrão.
Essa é uma das razões pelas quais os ingredientes básicos desses pratos têm quase a mesma forma, de modo que às vezes é difícil distingui-los. As plantas Kencur crescem muito em climas tropicais e subtropicais. As áreas de distribuição estão geralmente na Ásia, incluindo Indonésia, Índia, Bangladesh, Tailândia e Malásia.
As plantas Kencur geralmente prosperam em áreas montanhosas ou planícies. A melhor estrutura do solo para o plantio do kencur é solta ou não contém muita água.
No entanto, o kencur também não é menos fértil quando plantado em vasos com solo não muito úmido. O meki que você costuma usar é apenas uma parte do tubérculo kencur, na verdade essa planta tem uma forma completa.
Assim como a maioria das plantas em geral, as plantas kencur também são equipadas com folhas e flores. É apenas isso, a forma e a aparência são certamente diferentes de outras especiarias de cozinha.
Quais são os conteúdos e compostos químicos no kencur?
Além de seu sabor distinto e poder acrescentar à delicadeza dos pratos processados, os benefícios do kencur não param por aí. Várias composições de substâncias contidas no kencur, a saber:
- Amido
- Mineral
- Cinema
- Ácido metil-canil e pentadecano
- ácido cinâmico
- Éster etílico
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Ácido anísico
- Alcalóides
- Gom
O conteúdo de cineol, ácido metil canil, penta decaan, ácido cinâmico e assim por diante entra nos óleos essenciais. Além disso, outros compostos químicos no kencur são etil p-metoxicinamato, p-metoxiestireno, karen, borneol e parafina.
Entre esses constituintes químicos, o p-metoxicinamato de etila é o principal componente do kencur. Enquanto isso, para o teor de óleo essencial, há cerca de 2,4-2,9 por cento do teor de óleo essencial que compõe o composto de kencur.
Qual é a diferença entre kencur, ginger e turmeric?
Fonte: Bobo Para aqueles que estão familiarizados com vários tipos de temperos para cozinha, é claro que você conhece o kencur. No entanto, como não existe apenas um tipo de tempero para cozinha, às vezes as pessoas ficam confusas ao distinguir os vários tipos.
Talvez você seja um daqueles que muitas vezes têm dificuldade em distinguir entre kencur e vários outros temperos de cozinha. Seja gengibre ou cúrcuma, por exemplo. Na verdade, cada uma dessas especiarias tem sua forma e características próprias. Na verdade, os benefícios do kencur e de outros ingredientes culinários não são os mesmos.
Aqui estão as diferenças entre kencur, gengibre e açafrão, que você deve entender:
1. Forma
À primeira vista, kencur, gengibre e açafrão parecem semelhantes. Embora ambos pertençam ao grupo da raiz, o kencur tem uma aparência de pele distinta, marrom com um amarelo pálido no interior.
Além disso, o kencur é geralmente redondo e curto. Enquanto a forma de açafrão é exatamente o oposto. Se o kencur tem um formato que tende a ser redondo, o açafrão é longo, com um tamanho que lembra a junta de um dedo humano. A cor interna do açafrão também é muito diferente de outras especiarias de cozinha, que são mais alaranjadas.
Por conter curcuminóides, o açafrão deixa uma cor amarelada distinta após o manuseio. Os curcuminóides são substâncias que dão a cor amarela, geralmente encontradas no açafrão e no gengibre.
É diferente novamente com o gengibre, que tem um formato que quase se assemelha à junta de um dedo humano. É só que, a forma desta planta geralmente vai se projetar no meio para que não pareça esguia como açafrão-da-índia.
2. Folhas
As plantas Kencur geralmente têm de 2 a 4 folhas, ou não muitas. O formato das folhas é largo e redondo com o arranjo entre as folhas voltadas uma para a outra. Enquanto as folhas da planta açafrão têm cerca de 3-8 fios, com um comprimento de folha de aproximadamente 70 centímetros (cm).
Ao contrário do formato das folhas da planta kencur, o tamanho das folhas da planta açafrão é alongado com uma forma afiada na extremidade. Para plantas de gengibre, ele tem uma forma de folha pinada e é um pouco curto.
3. Flores
Curiosamente, essas três especiarias também têm flores para complementar as plantas. No kencur, as flores são brancas e equipadas com 4 coroas. A flor é sustentada por um caule não muito longo.
A forma da flor da planta açafrão não é muito diferente da planta kencur. No entanto, a planta da cúrcuma tem flores levemente arroxeadas com um tamanho que também é muito pequeno.
Outra só com flores de gengibre, que são bastante largas e bastante grandes. A cor da flor do gengibre é geralmente vermelha, com pedúnculo escamoso.
4. Prove
Aroma e sabor são uma das diferenças marcantes de kencur, cúrcuma e gengibre. Kencur tem um aroma muito forte, pode até ser um pouco forte. O sabor característico do kencur em si é único, ou seja, há uma sensação amarga e picante, mas é quente quando entra no corpo.
Enquanto o gengibre tem um sabor picante dominante, graças ao conteúdo de compostos de zingeron nele. É por isso que o gengibre é frequentemente usado como bebida para aquecer o corpo, boa para consumo quando o tempo está frio.
Por outro lado, o açafrão-da-índia tem um sabor que não é tão forte quanto o kencur ou o gengibre. No entanto, o açafrão dá um sabor bastante doce e não picante quando comido. Portanto, a maioria das pessoas geralmente não tem consciência de ter comido alimentos com açafrão processado.
Quais são os benefícios do kencur para a saúde?
Além de ser um tempero para cozinhar, o kencur tem uma variedade de benefícios que são bons para a saúde, incluindo:
1. Tratamento da tosse
A erva tradicional kencur misturada com sal é conhecida há muito tempo como um remédio tradicional para tossir catarro.
Prevê-se que beber esta mistura tornará a respiração mais fácil e ajudará a aliviar a tosse com catarro mais rapidamente.
Além de ser um remédio para tosse, esse ingrediente à base de ervas costuma ser consumido por cantores antes de se apresentarem para ajudar a manter a condição das cordas vocais e deixar a garganta mais leve, sabe! Mas infelizmente não há pesquisas que comprovem esse benefício.
2. Alivie o estresse
Um estudo realizado por pesquisadores do Departamento de Farmácia da Universidade Jahangirnagar de Bangladesh, conseguiu encontrar os benefícios do kencur. O estudo mostrou que os extratos da planta kencur, tanto rizomas / raízes quanto folhas, têm propriedades antidepressivas no sistema nervoso central que podem fornecer um efeito sedativo ou calmante.
Os resultados desses estudos também reforçam os benefícios do kencur para a saúde como um efeito sedativo significativo. É por isso que muitas pessoas usam o kencur como uma droga para reduzir os efeitos do estresse, ansiedade, ansiedade e depressão.
No entanto, essa pesquisa ainda requer mais pesquisas sobre a eficácia do kencur para a saúde do corpo humano.
3. Tratamento da diarreia
Ainda a partir de resultados de estudos anteriores publicados em Jornal Internacional de Farmácia e Ciências Farmacêuticas, achei interessante. O estudo afirmou que o extrato de kencur contém um grande número de substâncias citotóxicas e antibacterianas.
Por este motivo, acredita-se que o kencur seja uma opção de tratamento eficaz para a diarreia. Isso é evidenciado por pesquisas realizadas em animais experimentais que foram divididos em 2 grupos. Ambos os grupos receberam óleo de rícino por bebida (via oral) para causar diarreia.
Na verdade, os animais experimentais que receberam o extrato de kencur apresentaram sinais e sintomas de diarreia típica que eram mais leves, mesmo desaparecendo gradualmente.
Enquanto isso, os outros grupos de animais experimentais que não receberam extrato de kencur, experimentaram sintomas de diarreia persistente. Por exemplo, as fezes tendem a ser líquidas, dores de estômago e evacuações frequentes.
4. Ingredientes de ervas
Na Indonésia, o kencur é o principal ingrediente usado para fazer medicamentos fitoterápicos, sejam os fitoterápicos tradicionais ou modernos feitos em uma fábrica. Essa bebida à base de ervas costuma ser chamada de arroz kencur, que é feito de uma mistura de arroz, kencur, tamarindo e açúcar mascavo.
Os benefícios do kencur, que são processados em bebidas à base de ervas, são úteis para aumentar o apetite, superar problemas digestivos, dores de estômago, falta de ar, resfriados e dores de cabeça.
Mas, infelizmente, novamente, as pesquisas sobre os benefícios do kencur ainda são mínimas.
5. Previna cáries dentárias
As propriedades antimicrobianas presentes no kencur têm benefícios surpreendentes. Este conteúdo pode ajudar a inibir o crescimento de bactérias Lactobacillus acidophilus no corpo.
A razão é que, se deixadas mais e mais, essas bactérias podem causar cáries, como a cárie dentária. As doenças geralmente vividas por crianças danificam os dentes porque causam cáries, infecções e dores de dente.
Quais são os benefícios do kencur na culinária?
Geralmente, kencur é usado como ingrediente básico para adicionar sabor a pecel processado, urap, karedok ou mesmo seblak. A adição do kencur, que é pulverizado juntamente com várias outras especiarias, visa tornar o sabor do prato mais fresco na hora de comer.
Não apenas isso. Kencur também pode ser misturado com molho de pimenta para dar um aroma perfumado quando comido. Não se limitando à comida, você também pode usar o kencur em bebidas processadas que vão dar uma sensação de calor na garganta.
receita kencur
Fonte: Okezone Para obter os melhores benefícios do kencur, existem várias opções de kencur processado que você pode experimentar. Quer seja processando em almoço e jantar, ou como uma bebida para matar a sede. Para facilitar o processo, aqui estão algumas receitas de kencur que você pode experimentar em casa:
1. Receita para tiro kencur
Acredita-se que a combinação de kencur com gengibre ajuda a lançar o sistema digestivo, ao mesmo tempo que aumenta a resistência. Para criar um sabor mais neutro, não há problema em adicionar outros sabores naturais à sua dose de kencur.
Aqui, você pode usar uma mistura de suco de limão ou suco de limão, combinado com mel verdadeiro. Se você quiser que seja menos picante, adicionar um pouco de água pode ajudar a neutralizar o sabor da bebida.
Materiais necessários:
- 50 gr kencur
- 50 gr gengibre
- ½ xícara de suco de limão
- xícara de mel
- 100 ml de água fervida
Como fazer:
- Descasque o kencur e o gengibre e rale até ficar homogêneo.
- Esprema com peneira fina, até obter caldo.
- Coloque o suco em um copo e, em seguida, adicione o mel e o suco de limão.
- Você pode adicionar água fervida o suficiente para remover o sabor picante e amargo do gengibre e do kencur.
2. Receita de arroz kencur
Embora o nome seja arroz kencur, esta bebida também envolve vários outros ingredientes básicos. Existem cúrcuma, gengibre, tamarindo, açúcar de palma e folhas de pandan que ajudarão a tornar o sabor deste medicamento à base de plantas delicioso.
Além de ser deliciosa e aquecer o corpo, acredita-se que a bebida kencur de arroz também tem bons benefícios. Por exemplo, para curar resfriados e até ajudar a aumentar o apetite em crianças. Não precisa ficar confuso sobre como fazê-lo, você pode tentar imediatamente esta receita de arroz kencur.
Materiais necessários:
- 50 gr de arroz branco
- 1 kencur de tamanho médio
- 1 cúrcuma pequena
- 1 gengibre de tamanho médio
- 2 colheres de sopa de tamarindo
- 260 gr de açúcar mascavo
- 2 folhas de pandan
- Chega de água fervida
Como fazer:
- Mergulhe o arroz em água limpa por cerca de 3 horas.
- Ferva água fervida com kencur, cúrcuma, gengibre, tamarindo, folhas de pandan e açúcar de palma. Mexa bem e cozinhe até que todos os ingredientes estejam cozidos e fervendo.
- Depois de esfriar um pouco, escorra a água do cozimento.
- Bata os restos de kencur, açafrão, gengibre e tamarindo que foram previamente fervidos, junto com o arroz branco embebido até ficar homogêneo.
- Coe e esprema o resultado da colisão até a água sair, tente secar completamente.
- Verifique se o sabor da bebida está perfeito antes de servir.
- Sirva o arroz kencur diretamente ou adicionado com cubos de gelo.
Boa sorte tentando os vários benefícios do kencur que são bons para o corpo, sim!