A carne de porco é um dos alimentos mais processados do mundo graças ao seu alto conteúdo nutricional e sabor delicioso. Infelizmente, embora haja vários nutrientes contidos nesta carne, ainda existem alguns riscos que podem surgir se você não tiver cuidado ao consumi-la.
Quais são os riscos de comer carne de porco com cuidado? Confira a seguinte revisão.
Que tipo de porco costuma comer?
Fonte: Serious EatsEm contraste com a carne de javali ou de javali selvagem, a carne de porco geralmente consumida é obtida na criação de porcos.
Em outras palavras, essa carne também é obtida de porcos que são cuidados e criados de forma que não seja muito diferente do caso de galinhas, vacas, cabras e outros animais que costumam ser criados.
Quase igual à carne em geral, a carne desse animal gordo também contém uma variedade de nutrientes. Em 100 gramas (gr) de carne de porco fresca, existem 453 calorias (cal), 11,9 gramas de proteína e 45 gramas de gordura.
Alguns dos minerais presentes na carne de porco incluem 7 miligramas (mg) de cálcio, 117 mg de fósforo, 1,8 mg de ferro, 112 mg de sódio, 819,3 mg de potássio, 0,22 mg de cobre e 0,4 mg de zinco.
Preste atenção aos riscos da carne de porco antes de comê-la
Os resultados da pesquisa publicada pela Consumer Reports afirmam que a carne suína apresenta risco de contaminação bacteriana Yersinia enterocolitica o que é perigoso. Se entrar no corpo humano, essas bactérias podem causar febre e doenças do trato digestivo. Os sintomas incluem diarreia, vômito e cólicas estomacais.
Além disso, a carne desse animal gordo também é bastante difícil de digerir. Quando você come essa carne, leva cerca de seis horas para o sistema digestivo processar e digerir cada pedaço. Por isso, o consumo de carne animal neste pode retardar o processo digestivo do corpo.
Além disso, existem vários outros riscos dos quais você precisa estar ciente antes de comer esta carne. Aqui estão alguns dos riscos:
1. Câncer colorretal
De acordo com a Organização Mundial de Saúde ou OMS, carne de porco processada, como presunto, bacon , e salsicha pode ser um dos gatilhos do câncer. Os pesquisadores descobriram que consumir 50 gramas de carne processada diariamente pode aumentar o risco de desenvolver câncer colorretal.
O câncer colorretal é um tipo de câncer que se desenvolve no intestino grosso (cólon) ou reto. Um dos sintomas mais visíveis é diarreia, prisão de ventre, dor abdominal após a defecação, sangramento do ânus, fezes escuras, cólicas estomacais, perda drástica de peso.
2. Doença hepática
Além de causar câncer colorretal, um estudo encontrou fortes evidências entre o consumo de carne suína e doenças hepáticas. Isso é devido ao composto N-nitroso , que é encontrado em muitos produtos de carne processada cozidos em altas temperaturas.
Um estudo publicado no Jornal Internacional de Pesquisa Ambiental e Saúde Pública, descobriu que o consumo de carne suína é uma das causas do alto número de pessoas com cirrose e câncer de fígado em todo o mundo.
O estudo afirma que, além do consumo frequente de álcool (alcoolismo) e de estar infectado com hepatite, a carne desse animal gordo parece ter lugar próprio como forte causadora de doenças hepáticas.
3. Hepatite E
Produtos de carne suína, especialmente fígado, freqüentemente carregam o vírus da hepatite E, que pode causar complicações graves e pode ser fatal. Se você não estiver limpo ao processar e cozinhar carne de porco, estará mais suscetível à infecção pelo vírus da hepatite E.
Posteriormente, esse vírus pode causar febre, fadiga, icterícia, vômito, dor nas articulações, dor de estômago, aumento do fígado, insuficiência renal e até a morte.
Em alguns casos raros, a infecção por hepatite E pode causar miocardite (inflamação do músculo cardíaco), pancreatite aguda (inflamação do pâncreas), distúrbios neurológicos (problemas com o cérebro e sistema nervoso), distúrbios do sangue, a distúrbios musculoesqueléticos (ataque de articulações, músculos, nervos, ligamentos e coluna).
4. Worms
Comer carne de porco contaminada com larvas de vermes triquinela pode causar vermes intestinais ou triquinose. Além disso, você também pode pegar uma infecção de teníase, que é causada pelas larvas da tênia Taenia solium.
Todas essas infecções por vermes são geralmente adquiridas quando você come carne de porco crua ou mal cozida. A razão é que esses vermes parasitas tendem a ser difíceis de morrer, embora tenham passado pelo processo de cozimento. Esse é um dos motivos pelos quais há tantos apelos para que não se coma a carne desse animal ainda meio cozido.
Quando você tem triquinose, pode sentir dor de estômago, diarreia, fadiga, náuseas e vômitos. Na verdade, uma semana depois de comer carne infectada, as fêmeas adultas estão agora em seu corpo, produzindo larvas que entram em sua corrente sanguínea e, por fim, em seus músculos ou outros tecidos.
Quando ocorre uma infestação por vermes, os sintomas da infecção incluem dor de cabeça, febre alta, fraqueza geral, dores musculares e sensibilidade, olhos vermelhos (conjuntivite), sensibilidade à luz e inchaço das pálpebras ou rosto.
Existe uma maneira de prevenir os maus riscos da carne de porco?
Se quiser comer carne de porco, preste atenção a essas coisas antes de processá-la, cozinhá-la ou consumi-la, para que ainda seja segura para você.
- Escolha carne fresca, não processada e embalada na fábrica para evitar o risco de câncer.
- Ao cozinhar carne, use um termômetro de carne para se certificar de que atinge a temperatura certa, o que pode matar bactérias nocivas. Certifique-se de cozinhar a uma temperatura de pelo menos 71 graus Celsius.
- Mantenha esta carne separada de outros alimentos crus na cozinha para evitar contaminação.
- Lave as mãos com sabão e água corrente após manusear esta carne.
Escolha carne de porco e outros produtos à base de carne que sejam criados sem o uso de drogas. Uma maneira de fazer isso é comprar carne orgânica certificada, de animais criados sem antibióticos ou ractopamina .