Atualmente, os produtos alimentícios relacionados à saúde são mais fáceis de encontrar e são vendidos em qualquer lugar. Não apenas comida ou bebida, agora existe uma versão 'mais saudável' do sal. Você pode ter ouvido falar de sal marinho , mas você sabe qual é a diferença entre sal marinho aka sal marinho com sal que você costuma usar?
A diferença entre sal marinho e sal de mesa comum
A principal diferença entre sal marinho e o sal de mesa comum é seu sabor, textura e processo de fabricação. Sal marinho ou o sal marinho é produzido através da evaporação da água do mar ou de lagos de água salgada. Os minerais e componentes encontrados no sal marinho dependem do tipo de água usada. Este mineral é o que dá cor e sabor ao sal marinho, bem como determina a textura e aspereza do sal.
Já o sal de cozinha geralmente é resultado da mineração e passa por um processamento mais demorado para aumentar sua vida útil. O sal de mesa geralmente contém aditivos para evitar que o sal se acumule. Mas o sal de mesa vendido no mercado tem adicionado iodo, um nutriente essencial que ajuda a manter a função tireoidiana saudável.
Embora o sal marinho seja considerado mais saudável do que o sal de cozinha, na verdade tanto o sal marinho quanto o sal de cozinha têm aproximadamente o mesmo valor nutricional. Por exemplo, na mesma quantidade e peso, sal marinho e o sal de cozinha têm níveis de sódio que não são muito diferentes.
O que é melhor, sal marinho ou sal de mesa?
Embora muitos digam que o sal marinho é melhor porque é mais natural, na verdade, tanto o sal marinho quanto o sal de mesa comum têm suas respectivas vantagens e desvantagens. Sal marinho por exemplo, o processo de fabricação que não precisa passar por muitos estágios, como o sal de mesa, torna o sal marinho um pouco mais naturalmente mineral. Mas, como o processo também é curto, se for produzido em um mar sujo, fará com que o sal seja contaminado com compostos ou componentes nocivos como o chumbo.
Enquanto no sal de cozinha, sua fabricação requer um longo processo de modo que a maioria dos minerais nele contidos geralmente desaparece. Substâncias como aditivos também são adicionadas para evitar que o sal se aglomere. Mas não apenas o anti-coagulante é adicionado ao sal, a maior parte do sal vendido no mercado tem adição de iodo. Nutrientes importantes que atuam na prevenção de doenças relacionadas à tireoide, sendo o exemplo mais comum o bócio. A adição de iodo ao sal de cozinha é uma das etapas de prevenção bem-sucedidas da deficiência de iodo para superar o hipotireoidismo ou a deficiência de iodo. A deficiência de iodo também pode causar deficiência mental e outros problemas de saúde.
O sal marinho é mais saudável?
Tanto o sal de mesa como o sal marinho são fontes de cloreto de sódio (este é o nome científico do sal), não havendo diferença significativa na composição entre os dois tipos de sal. Mesmo que diga sal marinho contêm mais minerais porque são mais naturais, incluindo ferro, magnésio, fósforo, cálcio, potássio, cloreto, zinco e selênio. Mas a quantidade de minerais em sal marinho bastante. Você pode obter mais minerais nos alimentos que ingere todos os dias do que com o sal.
Porque bom sal marinho e o sal de cozinha são fontes de cloreto de sódio, portanto, o consumo excessivo de ambos pode causar efeitos negativos no corpo; um dos efeitos do consumo excessivo de sódio é a hipertensão. Quando os níveis de sódio no sangue aumentam, como reação, nosso corpo retém a água das células. Todo esse processo resulta em um aumento da pressão arterial.
No entanto, com base em várias pesquisas, a maioria das pessoas tende a escolher sal marinho ou vários outros tipos de sal que são considerados mais saudáveis, como sal marinho do Himalaia, sal kosher, sal-gema, e outros, embora o preço possa ser muitas vezes superior ao do sal de mesa comum. Isso porque, segundo eles, esses tipos de sal são mais nutritivos e benéficos para a saúde por serem mais naturais.
Essa mentalidade pode fazer com que uma pessoa tenda a consumir mais sal do que o normal. Mesmo que nosso consumo diário de sal possa exceder os limites normais por causa dos muitos produtos alimentícios que contêm sal escondido. Adicionar sal à dieta aumenta o risco de sofrer de doenças relacionadas ao consumo excessivo de sal.
No final das contas, o sal não funciona como um nutriente, embora possa conter muitos minerais. A principal função do sal é como aromatizante de alimentos. Se você deseja obter os benefícios dos minerais para a saúde, é uma boa ideia procurar outras fontes de minerais, como vegetais e frutas, em vez de depender apenas do sal.
LEIA TAMBÉM:
- Uso permitido de sal na alimentação de seu filho
- 5 dicas para reduzir a ingestão de sal
- Você sabia que o consumo frequente de sal aumenta o risco de hipertensão em crianças?