Cada vez que você vai a um restaurante ou local para comer e pede um cardápio de pratos de frango, certamente será perguntado, "peito de frango ou coxa de frango?". Existem algumas pessoas que não se importam com o papel que recebem, mas também há aqueles que escolhem certas partes. Dos dois, qual é o mais saudável?
Comparação do valor nutricional entre coxas e peitos de frango
As coxas de frango são mais baratas e fáceis de preparar do que os peitos. Por outro lado, o peito de frango é mais econômico porque você consegue mais carne e menos pele. Que tal em termos de saúde? Vamos descascá-los um por um.
1. Proteína
Os peitos e as coxas de frango são boas fontes de proteína animal. Um pedaço de coxa de frango grelhado pesando cerca de 85 gramas contém 21 gramas de proteína. Já o peito de frango contém uma quantidade maior de proteína, que é cerca de 25 gramas. Isso significa, O peito de frango contém mais proteína do que as coxas de frango .
A ingestão diária recomendada de proteína é em torno de 46 gramas para mulheres e 56 gramas para homens. Esta proteína é importante para aumentar a imunidade, o crescimento celular e a formação de massa muscular.
2. Gordura
A diferença no conteúdo nutricional do peito de frango e da coxa de frango é mais claramente visível no conteúdo de gordura. Evidentemente, O peito de frango tem menos gordura do que as coxas de frango . Cada 85 gramas de peito de frango grelhado contém 7 gramas de gordura total e 2 gramas de gordura saturada. Esta quantidade representa 10 por cento e 9 por cento da ingestão diária recomendada.
Enquanto isso, a mesma porção das coxas de frango contém 13 gramas de gordura total e 3,5 gramas de gordura saturada. Essa quantidade é equivalente a 20% da ingestão diária recomendada de gordura total e 18% de gordura saturada. Portanto, para reduzir o teor de gordura, você pode remover a pele do peito e das coxas de frango antes de consumi-lo.
3. Calorias
A diferença no número de calorias no peito e nas coxas de frango também parece muito fraca. Cada 85 gramas de peito de frango cru contém 170 calorias, enquanto as coxas de frango contêm 210 calorias. Isto mostra que As coxas de frango contêm um número maior de calorias do que o peito de frango .
4. Colesterol
O teor de colesterol nos peitos e coxas de frango é moderado. Cada 85 gramas de peito de frango contém 70 miligramas de colesterol ou 24% da ingestão diária recomendada. Enquanto isso, a mesma porção das coxas de frango contém 80 miligramas de colesterol, ou 26% da ingestão diária recomendada.
Comer alimentos ricos em colesterol e gordura saturada pode aumentar o risco de acúmulo de placas nos vasos sanguíneos, o que pode levar a doenças cardíacas. Assim, a American Heart Association recomenda limitar a ingestão diária de colesterol a 200 miligramas para pessoas com doença cardíaca coronária.
5. Sódio
Peitos e coxas de frango contêm a mesma quantidade de sódio. Com 85 gramas, as coxas de frango contêm 70 miligramas de sódio, enquanto o peito de frango contém 60 miligramas de sódio.
O sódio é um mineral eletrólito encontrado naturalmente nos alimentos. O valor diário recomendado para o sódio é de 2.300 miligramas para adultos saudáveis e 1.500 miligramas para pessoas com pressão alta. O sódio é necessário para manter o equilíbrio dos fluidos e o trabalho muscular do corpo. Mas tome cuidado, se muito pode causar retenção de água, aumentando assim a pressão arterial.
Carne de frango saudável ou não consumida depende de como você a processa
Claro, essa estimativa só é vista a partir da carne crua. As técnicas de cozimento e a adição de certos temperos podem alterar ligeiramente o valor nutricional do prato, independentemente da parte do frango que você escolher.
Peitos e coxas de frango não contêm carboidratos. Mas quando você adiciona o molho churrasco, mel ou farinha na carne de frango, o teor de carboidratos certamente aumentará. Se você não quiser consumir carboidratos em excesso, deve comer apenas a carne, sem adicionar mais molho ou farinha à carne. Você também pode se livrar da pele do frango para que o frango processado fique com menos gordura e calorias.
Fritar e descongelar também são consideradas técnicas culinárias que podem aumentar o valor calórico dos alimentos. É por isso que asse, cozinhe no vapor ou ferva. considerada uma opção mais saudável para reduzir o número de calorias e gorduras.
Como processar e armazenar frango da maneira certa
Qualquer que seja a parte do frango que você escolher, certifique-se de limpá-la corretamente antes de cozinhar. A carne de frango crua não deve ser lavada antes de cozinhar. Porque isso pode aumentar o risco de transferência de bactérias da carne crua de frango.
Além disso, certifique-se de lavar as mãos com sabão e água morna por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear o frango cru. Depois disso, cozinhe o frango a uma temperatura de pelo menos 75 graus Celsius para matar todos os germes que estão na carne do frango.
Se você deseja armazenar carne de frango, armazene-a em congelador . Este método visa reduzir o risco de propagação de bactérias nos alimentos. Se quiser começar a cozinhar, descongele primeiro o frango, colocando-o na prateleira de baixo da geladeira. Use utensílios, recipientes e tábuas de cortar separados para cada matéria-prima que você cozinhar.